Gazpacho de melocotón, pimientos del piquillo y hierbabuena

INGREDIENTES 4P:

• 600 g de melocotones ( unos 4 )
• 3 pimientos del piquillo
• 1 cebolla tierna
• 1 rebanada de pan de molde
• 6 hojas de hierbabuena
• 10 cucharadas de aceite de oliva 0,4º ( 50 ml )
• 2 cucharadas de zumo de limón
• Sal
• Pimientas variadas recién molidas ( o negra )

Pelar y trocear tanto los melocotones como la cebolleta.

Eliminar las semillas de los pimientos si es que tienen.

Quitar los bordes del pan.

En la Thermomix o el robot de cocina que tengáis triturar todos los ingredientes: melocotón, cebolla, hierbabuena, pan, zumo, aceite, sal y pimenta.

Pasar por el chino.

Servir muy frío decorado con unas hojas de hierbabuena.

Un gazpacho diferente muy fácil de hacer que lo podéis tener preparado en la nevera.