A las algas se les llama las verduras del mar. Son muy ricas en minerales y vitaminas. Contienen entre 10 y 20 veces más minerales y vitaminas que las verduras convencionales y hasta un 25% más minerales que la leche.
No contienen grasas por lo que son muy bajas en calorías, ideales para gente a dieta.
Su contenido en antioxidantes es elevado pero también en sal, por lo que su consumo debe ser moderado en las personas con la tensión alta.
Además son muy depurativas y fortalecen nuestros huesos, dientes, pelos y uñas.
Tonifican el sistema nervioso y los riñones.
Todavía es un alimento que no se utiliza demasiado pero cada vez se incluye más en muchas recetas.
Las más comunes y fáciles de encontrar en los supermercados son el agar agar y las algas nori. El agar agar se utiliza como espesante en los postres y las nori se usan fundamentalmente para hacer sushi.
Otras algas bastante conocidas son la kombu, que se utiliza para elaborar legumbres, caldos y guisos, y la wakame, un alga dulce ideal para hacer sopas y ensaladas.
El otro día fui al mercado y en un puesto especializado en la venta de algas y setas descubrí un alga sorprendente ya que su sabor es prácticamente igual que el de los percebes. Su nombre común es ramallo de mar, codium tomentoso o alga percebe. Es un alga de color verde oscuro con ramificaciones redondeadas. Su consistencia es esponjosa y su textura carnosa. Lo más sorprendente es su sabor que recuerda al auténtico percebe gallego. Debido a este increíble sabor cada vez es más empleada por los más prestigiosos chefs.
Además de en alimentación también se utiliza en cosmética para elaborar cremas, mascarillas, serums… ya que tiene un alto contenido en retinol y derivados de la vitamina A.
Se puede emplear para ensaladas, salsas, ceviches, sushi, arroces….
Se me ocurrió hacer una tapita con estas algas y boquerones en vinagre y el resultado fue muy satisfactorio. No puede ser más fácil y rápido de hacer y está muy rico.
INGREDIENTES:
- Algas codium
- Boquerones en vinagre
En una cucharita poner medio filete de boquerón y encima un ramillete de alga. Así de fácil!!!!
Un aperitivo para sorprender a vuestros comensales.
Cocinando con Marieta 
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