Vichyssoise de manzana

INGREDIENTES 2P:

• 1 puerro
• Media manzana Golden
• 1 patata pequeña ( 125 g )
• 1 cebolla pequeña ( 100 g )
• 500 ml de caldo de verduras ( lo podéis comprar ya hecho )
• Medio limón
• 30 g de mantequilla ( 3 cucharaditas )
• Pimienta rosa recién molida ( o la que tengáis )
• Sal
• Cebollino

En una olla derretir la mantequilla.

Añadir la cebolla troceada. No hace falta trocearla muy pequeña ya que después la vamos a triturar.

Salpimentar. 5 minutos a fuego bajo.

Añadir el puerro también troceado. Otros 5 minutos.

Mientras tanto pelar la manzana, cortar en dados y regar con el zumo de medio limón para que no se pardee. Pelar y cortar la patata también en dados. Añadir a la olla. 5 minutos manteniendo el fuego bajo.

Poner el caldo de verduras.

Subir el fuego y cuando comience a hervir, bajar al mínimo y tapar. Cocer 30 minutos. Mover de vez en cuando. Rectificar de sal y pimienta.

Triturar.

Pasar por el chino o pasapurés.

Servir con un poco de cebollino picado. Tomar frío o a temperatura ambiente.