Caldo de verduras

El caldo de verduras se puede tomar caliente, como si fuera un consomé, o utilizarlo para hacer otras recetas: cremas, guisos, estofados…

Cuando yo lo hago suelo hacer más cantidad para congelarlo en pequeños tapers e ir utilizándolo a medida que me hace falta.

El que vamos a hacer hoy es más sabroso porque la cebolla y el puerro están pochados con aceite y además lleva bolas de pimienta.

Si queréis hacer uno más ligero, introducís todas las verduras en el agua sin pochar y elimináis las bolas de pimienta.

Comencemos!!!!

INGREDIENTES PARA 500 ML:


1 l de agua
1 cebolla
1 puerro
2 zanahorias
1 ramita de apio
1 tomate pequeño
1 nabo blanco
5 cucharadas de aceite
1 ramita de perejil
2 hojas de laurel
14 bolas de pimienta

Cortar la cebolla y el apio en trozos pequeños.
Dorar en una sartén con el aceite, a fuego medio, durante 3 minutos.

Poner una olla al fuego con todos los ingredientes: verduras crudas ( zanahorias, nabo, apio y tomate ), verduras doradas ( cebolla y puerro ), laurel, perejil y pimienta.
Dejar 1,5h, contando desde el principio, con el agua fría.
Finalmente colar, con un colador de malla fina y LISTO!!!!

Si hacéis el caldo de verduras ligero con tres cuartos de hora es suficiente.

También podéis utilizar la olla rápida: poner todos los ingredientes con agua, tapar. Cuando suban los anillos o empiece a pitar, bajar el fuego al mínimo y dejar 15 minutos.

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