El caldo de verduras se puede tomar caliente, como si fuera un consomé, o utilizarlo para hacer otras recetas: cremas, guisos, estofados…
Cuando yo lo hago suelo hacer más cantidad para congelarlo en pequeños tapers e ir utilizándolo a medida que me hace falta.
El que vamos a hacer hoy es más sabroso porque la cebolla y el puerro están pochados con aceite y además lleva bolas de pimienta.
Si queréis hacer uno más ligero, introducís todas las verduras en el agua sin pochar y elimináis las bolas de pimienta.
Comencemos!!!!
1 l de agua
1 cebolla
1 puerro
2 zanahorias
1 ramita de apio
1 tomate rojo pequeño
1 nabo blanco
5 cucharadas de aceite de oliva 0,4º
1 ramita de perejil
2 hojas de laurel
15 bolas de pimienta
Dorar en una sartén con el aceite, a fuego medio, durante 3 minutos.
Dejar 1h, contando desde el principio, con el agua fría.
Finalmente colar, con un colador de malla fina y LISTO!!!!
Si hacéis el caldo de verduras ligero con tres cuartos de hora es suficiente.
También podéis utilizar la olla rápida: poner todos los ingredientes con agua, tapar. Cuando suban los anillos o empiece a pitar, bajar el fuego al mínimo y dejar 15 minutos.
Cocinando con Marieta 
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