Ensalada de tomate y anchoas

Vamos a hacer una ensalada riquísima y sencillísima. Está basada en matería prima de calidad.

INGREDIENTES:

– Tomates. Hay muchas variedades, podéis utilizar tomates de la huerta de Valencia o  Murcia, tomates Raff o rosas, cualquiera de ellos es buenísimo

– Anchoas: las podéis comprar de varias maneras:

•  En lata. No son de muy buena calidad.
•  En filetes en aceite, hechos caseros. Se pueden comprar en tiendas de salazones pero resultan muy caras.
• La tercera opción es hacerlas vosotros mismos. Es bastante laborioso pero vale la pena. Os explico como hacerlo en técnicas: limpiar anchoas

Pelar el tomate, cortar en dados grandes, poner al lado los filetes de anchoa y aderezar con un buen chorro de aceite virgen extra y unas escamas de sal.