Croquetas de emperador

•Las conchas se venden en algunas tiendas de cocina o decoración. Lo mejor es cogerlas en la playa. Otra opción es: cuando compréis almejas, berberechos, clóchinas… no tiréis las valvas. Las laváis y las guardáis.

•1 cebolla

•50g emperador

•150ml leche

•1 cucharada de mantequilla

•1 cucharada de aceite

•1 cucharada de harina

•Pan rallado, sal y pimienta

El proceso para hacer las croquetas siempre es el mismo:

1- En una sartén con el aceite y la mantequilla pochar la cebolla, cortada en juliana, a fuego mínimo y reservar. Salpimentarla.

2- Con los restos de aceite y mantequilla que nos queda en la sartén, damos unas vueltas a la harina. Poner la leche.

3- Remover con las varillas hasta que espese, unos 5 minutos.

4- Triturar la cebolla con el pescado, que como es sobrado ya está cocinado. En caso contrarío lo pasamos por la sartén.

5- Añadir a la sartén donde tenemos la bechamel. Cuando la masa se vaya despegando de la sartén, retirar del fuego y dejar enfriar.

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  Utilizaremos una fuente apta para el horno. Ponemos sal gruesa. De esta manera cuando coloquemos las conchas encima, no se nos moverán.

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  Rellenar las conchas con la masa.
  Colocar sobre la sal y espolvorear con pan rallado.

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  Meter en el horno a temperatura máxima durante 10 minutos.

  BUEN PROVECHO Y A COMER!!!!

  Pd: esto lo podéis hacer con la masa de cualquier croqueta.