Croquetas de emperador

Cuando hagáis pescado, de cualquier tipo, si os sobra, no lo tiréis, aprovecharlo para hacer unas croquetas.

Un día se me ocurrió que en lugar de hacer las croquetas tradicionales, las podía hacer en conchas y gratinarlas al horno, de esta manera no tenía que estar a última hora con la fritanga.

INGREDIENTES 15 CONCHAS:

•Las conchas se venden en algunas tiendas de cocina o decoración. Lo mejor es cogerlas en la playa. Otra opción es: cuando compréis almejas, berberechos, clóchinas… no tiréis las valvas. Las laváis y las guardáis.
  • Sal gruesa y conchas
•1 cebolla
•50g emperador
•150ml leche
•1 cucharada de mantequilla
•1 cucharada de aceite
•1 cucharada de harina
•Pan rallado, sal y pimienta
El proceso para hacer las croquetas siempre es el mismo:

1- En una sartén con el aceite y la mantequilla pochar la cebolla, cortada en juliana, a fuego mínimo y reservar. Salpimentarla.

2- Con los restos de aceite y mantequilla que nos queda en la sartén, damos unas vueltas a la harina. Poner la leche.

3- Remover con las varillas hasta que espese, unos 5 minutos.

4- Triturar la cebolla con el pescado, que como es sobrado ya está cocinado. En caso contrarío lo pasamos por la sartén.

5- Añadir a la sartén donde tenemos la bechamel. Cuando la masa se vaya despegando de la sartén, retirar del fuego y dejar enfriar.

  • Utilizaremos una fuente apta para el horno. Ponemos sal gruesa. De esta manera cuando coloquemos las conchas encima, no se nos moverán.

  • Rellenar las conchas con la masa.
    Colocar sobre la sal y espolvorear con pan rallado.

  • Meter en el horno a temperatura máxima durante 10 minutos.

    BUEN PROVECHO Y A COMER!!!!

    Pd: esto lo podéis hacer con la masa de cualquier croqueta.

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