Papillote en un término francés que significa «en paquete». Cocinar en papillote consiste en envolver los alimentos en papel de horno o plata bien sellados y que se cocinen con el propio vapor que se genera en el interior del paquete. También existen unos utensilios de silicona diseñados precisamente para cocinar de esta manera. El calor debe provenir del exterior de manera que el alimento no queda expuesto directamente a él y se cocina con sus propios jugos. Se puede utilizar el horno, microondas, vaporera, airfryer o incluso la plancha. Es una técnica muy sencilla y saludable ideal para cocinar pescados, mariscos y verduras.
INGREDIENTES:
- Una lubina entera con cabeza, desescamada y sin tripas ( unos 325 g )
- 10 tomates cherry
- 2 cucharadas de aceitunas troceadas
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de piñones
- Sal
- 1 cucharada de aceite
- 4 rodajas finas de limón
Poner en el hueco de la tripa de la lubina las rodajas finas de limón.
En un bol mezclar los cherrys cortados por la mitad, piñones, aceitunas, perejil picado, sal y aceite.
Sobre un papel de horno poner la lubina. Colocar por encima y los lados la mezcla de tomates y envolver bien.
Poner otra capa por encima de papel de plata.
Horno precalentado a 220º arriba y abajo 40 minutos.
Abrir con cuidado de no quemaros con el vapor….
….Y LISTO!!!!!!
Cocinando con Marieta 
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