INGREDIENTES 12 UNIDADES:
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Yo he utilizado un muslo y entremuslo que he aprovechado de un caldo que hice con verduras. Podéis utilizar uno en crudo. La pechuga resulta mucho más seca.
Separar la carne del hueso. -
Cortar la cebolla en juliana y pochar en una sartén con las 5 cucharadas de aceite, a fuego medio para que se dore ligeramente.
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Añadir el pollo. Salpimentar. Dar una vuelta y sacar del fuego. Escurrir para reservar el aceite para la bechamel.
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Triturar el pollo y la cebolla.
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En la misma sartén donde hemos dorado le cebolla y el pollo, añadir el aceite y una cucharada de mantequilla. Cuando se haya derretido, poner la harina, mover con las varillas.
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Solamente un minuto para que no se queme e incorporar la leche.
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Añadir el picadillo de pollo y cebolla. Seguir moviendo con las varillas hasta obtener una masa espesa que se despegue de la sartén, a fuego medio.
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Enfriar la masa en la nevera.
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Moldear las croquetas.
Pasar por huevo batido. -
Finalmente por pan rallado y freír en aceite caliente, que las cubra, durante como mucho un minuto.
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Escurrir sobre papel de cocina Y A COMER!!!!
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