Crema inglesa con islas flotantes

INGREDIENTES 10 MINICAZUELITAS O 2 CAZUELAS MEDIANAS:

  • 250 ml de leche
  • 3 yemas de huevo ( reservar las claras para hacer las islas )
  • 30 g de azúcar ( 3 cucharadas soperas )
  • 1 vaina de vainilla

Calentar la leche en un cazo.

Abrir la vaina de vainilla por la mitad. Raspar con la punta de un cuchillo para extraer las semillas. Añadir al cazo donde tenemos la leche. En cuanto llegue a ebullición retirar del fuego.

En un cuenco poner las yemas y el azúcar.

Batir con unas varillas hasta que las yemas adquieran un color blanquecino.

Añadir al cazo donde tenemos la leche. Volver a poner al fuego,  fuego bajo. Remover constantemente con una espátula o una cuchara de madera.

Estará hecha cuando nape la cuchara ( adquiera una consistencia espesa y al pasar un dedo por la cuchara se forme un camino ).

Colar por si algo de las yemas hubiera cuajado.

Colocar en las cazuelitas. Cubrir con film y reservar en la nevera.

Vamos con las islas flotantes.

INGREDIENTES PARA 20 MINIISLAS O 5 GRANDES:

  • 3 claras de huevo
  • 90 g de azúcar glas
  • Zumo de medio limón

Con unas varillas eléctricas o la Thermomix, montar las claras.

Añadir a las claras el azúcar glas y el zumo.

Seguir batiendo hasta conseguir una crema esponjosa.

En un cazo con agua caliente pero sin que llegue a hervir, ir poniendo, con una cuchara de postre, porciones del merengue. 5 minutos. Dar la vuelta con una cuchara, con cuidado, y dejar 3 minutos más.

Escurrir sobre papel de cocina.

Sacar las cazuelitas de la nevera. Colocar encima el merengue y espolvorear con cacao.

LISTO Y ….A COMER!!!!

 

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