Tosta de morcilla de Burgos y vieiras

INGREDIENTES 2 TOSTAS:

• 2 rodajas de morcilla de Burgos
• 2 vieiras congeladas ( en tiendas de congelados y algunos supermercados )
• Una cucharada de aceite 0,4º
• Unas gotas de aceite de oliva virgen extra
• Unas escamas de sal
• Una cucharadita de pimienta negra recién molida
• Hojas de romero para decorar
• 2 tostas de pan

Cortar dos rodajas de morcilla y quitarles la piel.

Separar de la vieira el medallón blanco de la parte que contiene el coral naranja y una parte marrón. Cortar la parte marrón y desecharla.

En una sartén sin nada de aceite, ya que la morcilla suelta bastante grasa, freír las rodajas de morcilla a fuego medio, 1 minuto por cada lado. Reservar.

Limpiar con papel de cocina la grasa que ha dejado la morcilla y en esta misma sartén, con una cucharada de aceite, freír los medallones de vieiras y su coral. Salpimentar.

Tostar el pan.

Colocar sobre el pan una rodaja de morcilla, encima el medallón de vieira y sobre él el coral. Terminar con unas hojas de romero, unas gotas de aceite virgen extra y unas escamas de sal.