Canapé de crema de sobrasada ibérica y tomates secos

INGREDIENTES 4 CANAPÉS:

• 4 rebanadas de pan
• 2 tomates secos
• 1 rodaja de sobrasada ibérica ( 25 g )
• 1 huevo
• 1 cucharada de nata
• 4 hojas de albahaca
• Media cucharadita de sal
• Media cucharadita de pimienta negra recién molida

Poner los tomates a remojo en agua durante una hora. Cambiar el agua a la media hora. Escurrir sobre papel de cocina. Cortar en tiras.

Cocer el huevo. Pelar y separar la yema de la clara cuando esté frío. Vamos a utilizar solo la yema, la clara guardarla para utilizarla por ejemplo en una ensalada.

Colocar en un bol la sobrasada, sin piel, la yema, la nata y una pizca de sal y pimienta.

Machacar con un tenedor hasta obtener una pasta homogénea.

Tostar el pan, untar con la crema de sobrasada y colocar encima unas tiras de tomate. Esto lo podemos tener hecho con antelación y en el último momento dar un golpe de horno ( meter en el horno a temperatura máxima durante 1 minuto )

Decorar con una hoja de albahaca.