Bombas de cabrales

PARA 4 BOMBAS:

INGREDIENTES PARA EL RELLENO DE 10 BOMBAS:

• 1/3 de rama de apio
• 100 ml de fondo de ternera, también podéis utilizar caldo de carne en tetrabrik
• 50 ml de leche evaporada
• 20 g de queso cabrales

Quitar los hilos del apio y trocearlo.

En una sartén rehogar el apio con el fondo oscuro. 10 minutos a fuego medio.

Añadir la leche y el cabrales.

5 minutos más a fuego medio. Remover a menudo para que no se queme.

Triturar.

Rellenar moldes de silicona, redondos y pequeños. Meter en el congelador.

INGREDIENTES PARA EL PURÉ DE CHIRIVÍA:

• Una chirivía
• 2 cucharadas de nata líquida
• Media cucharadita de sal

En un bol con agua y sal cocer la chirivía pelada. 15 minutos desde que empiece a hervir el agua.

Triturar con la nata. Reservar en la nevera.

INGREDIENTES  PARA EL REBOZADO DE CARNE ( 4 BOMBAS ):

• 250 g de carne de buey picada ( si no encontráis de buey, comprar de ternera: falda, aguja, espalda…)
• Zumo de media lima
• Media cucharadita de Garam Masala
• Harina, 1 huevo y pan rallado para rebozarlas

Meclar la carne con el zumo y las especias. Dividir en cuatro.

Aplastar cada cuarto de carne y colocar en el centro un círculo del queso que hemos congelado.

Envolver el queso con la carne formando una bola. Reservar en la nevera o congelar hasta su utilización.

Pasar por harina….

….huevo batido….

….pan rallado….

….otra vez por huevo y finalmente por pan rallado, lo que se llama un doble rebozado.

ÚLTIMO INGREDIENTE:

• 4 hojas pequeñas de espinacas

Poner una cucharada de puré de chirivía, encima una hoja de espinaca y sobre ella la bomba de cabrales frita ( freírla en la freidora hasta que esté dorada y escurrirla sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Si no tenéis freidora utilizar una sartén con abundante aceite ).

COMER INMEDIATAMENTE!!!!