Pastel de queso con vinagreta de miel y trufa

INGREDIENTES 6 TAPAS:

  • 200 g de queso philadelphia
  • 1 trufa
  • 25 g de aceite
  • 1,5 hojas de gelatina

Poner a remojo la gelatina en agua fría.

Calentar el aceite y añadir la gelatina, remover hasta que se disuelva bien y no queden grumos.

Verter en un bol sobre el queso en crema. Remover bien.

Cortar media trufa en láminas y añadirla al queso. La otra media reservarla para la vinagreta.

Forrar un molde rectangular con film.

Para estas cantidades he utilizado un molde de 15*6 cm. Si utilizáis otro más grande, simplemente duplicar, triplicar….. los ingredientes.

Rellenar con el queso. Forrar con el film y meter en la nevera 24 h para que se endurezca.

VINAGRETA Y DECORACIÓN:

  • Vinagreta: 4 cucharadas de aceite virgen extra, media cucharada de miel, media trufa rallada, una cucharada de pasas y una pizca de sal
  • Medio tomate de ensalada pelado y cortado en dados
  • Tres tomates cherry cortados por la mitad y otros tres cortados en cuatro
  • Unas hojas de brotes en tiras ( comprar una bolsa de brotes, utilizar unos cuantos para esta receta y el resto para una ensalada )
  • Tres anchoas cortadas por la mitad
  • Pipas de calabaza y de girasol, peladas
  • Un pan de pueblo cortado en rebanadas

Hacer la vinagreta con el aceite, miel, trufa y sal. Añadir las pasas para que se hidraten.

Desmoldar el queso y cortar en rodajas, a lo ancho.

Comprar un pan de pueblo integral, ya cortado en rebanadas. Con la corteza hacer tiras del tamaño de las cortadas de queso.

Tostar en el horno a 180º durante unos cinco minutos, hasta que estén crujientes. CUIDADO NO SE OS QUEMEN!!!! Las podéis hacer con antelación y guardar en una bolsa de plástico.

EMPLATADO:

Poner a los lados del rectángulo de queso las tiras de pan, pegadas a los bordes del queso. Encima media anchoa, medio cherry y por los lados los cherrys cortados en cuartos, brotes, tomate a dados y frutos secos. Aderezar todo con la vinagreta….. Y…..LISTO!!!!

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