Milhojas de crema de chocolate y frutos rojos

INGREDIENTES 6P:

  • Una yema de huevo
  • 13 g de azúcar
  • 5 g de maicena
  • 50 ml de leche + 3 cucharadas
  • 75 g de chocolate fondant
  • 50 ml de nata montada
  • 1 lámina de hojaldre
  • 3 fresones
  • 3 frambuesas
  • Azúcar glas

En un cazo batir la yema, el azúcar y la maicena.

Calentar la leche en otro cazo.

Añadir a la yema y azúcar. Remover con unas varillas, sin parar, para que vaya espesando, a fuego bajo. Cuidado no se os cuaje la yema.

Triturar el chocolate.

Incorporar al cazo junto con 3 cucharadas de leche.

Remover bien hasta que el chocolate se disuelva. Ya fuera del fuego, añadir la nata montada y remover bien con unas varillas. Poner en una manga pastelera ( venden desechables que son muy prácticas ).

Cortar los fresones en rodajas y las frambuesas por la mitad.

Precalentar el horno a 180º.

Poner en una fuente de horno la lámina de hojaldre extendida, sobre papel de horno, silpat o una hoja de silicona. Espolvorear con un poco de azúcar glas.

Colocar encima de la lámina de hojaldre papel de horno y sobre él otra fuente de horno. De esta manera no se nos hinchará.

Meter en el horno 7 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado..

Los últimos 2 minutos quitar la fuente de horno y el papel.

Cortar en rectángulos, tres por persona.También lo podéis hacer con la placa entera y cortar en raciones en el momento de servir.

Colocar sobre un rectángulo de hojaldre un poco de chocolate….

….otra placa de hojaldre, más chocolate y….

….finalmente hojaldre, los frutos rojos y azúcar glas.

 

 

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