Rollitos de atún fresco, mascarpone y pistachos

INGREDIENTES 2 ROLLITOS:

• 300 g de atún fresco ( necesitamos un trozo de atún más grande de la cantidad que vamos a utilizar para poder cortarlo con facilidad en finas lonchas. Lo que sobre lo utilizamos para otro plato )
• 250 g de mascarpone
• 50 g de pistachos
• El zumo y la ralladura de medio limón
• Sal gruesa

Machacar los pistachos pero sin hacer un polvo, queremos notar pequeños trozos.

Mezclar el queso con los pistachos, el zumo y la ralladura.

Cortar el atún en lonchas muy finas, para ello congelarlo ligeramente. Si tenéis cortadora de fiambre genial y si no con un cuchillo bien afilado.

Sobre film colocar las lonchas de atún, ligeramente superpuestas. Poner sobre una esterilla de bambú japonesa, las que se utilizan para hacer makisushi, para ayudarnos a hacer el rollo.

Colocar encima del atún la pasta hecha con el mascarpone, sin que llegue a los bordes.

Con ayuda de la esterilla ir girando para hacer el rollo. A la vez que vamos girando tenemos que ir eliminando el film. Meter en la nevera para que se enfríe y sea más fácil cortarlo.

Cortar en rodajas e insertar en brochetas.

En un vaso poner sal gorda y pinchar las brochetas. Acompañar con wasabi y salsa de soja para que cada comensal se sirva a su gusto.

PROBARLO, ESTA BUENÍSIMO!!!!!!