La vieira es un molusco bivalvo de la familia Pectinidae.
Tiene solamente 21 kcal por 100 g pero como la mayoría de los mariscos y bivalvos no es muy recomendable para gente con el colesterol alto ya que contiene 50 mg por 100 g.
Entre los minerales destaca el potasio, calcio y sodio.
Si no las encontráis frescas en la pescadería, las podéis comprar en tiendas de congelados.
INGREDIENTES 8 BROCHETAS:
- 8 vieiras
- Semillas de sésamo blanco
- 1 mango
- Aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de sal fina + unas escamas de sal
- Pimienta negra recién molida
PARA LA SALSA:
- 350 ml de nata líquida
- 400 ml de leche de coco ( se vende en los supermercados junto a la nata )
- El zumo de 2 limas y la ralladura de una de ellas
- Pimientas variadas molidas
Poner en un vaso de batidora la nata, la leche de coco, el zumo de lima y la pimienta. Triturar. Lo podéis hacer con antelación y conservar varios días en la nevera.
Colocar en vasos, como de chatos de vino, y espolvorear encima ralladura de lima y pimienta molida. Reservar en la nevera.
Pelar el mango y cortarlo en dados.
Salpimentar las vieiras.
Rociarlas con aceite virgen extra.
Poner en un plato una cucharada de semillas de sésamo y encima las vieiras. Moverlas para que se rebocen bien.
En una brocheta de bambú ir alternando vieira y mango. Meter en el horno precalentado con el grill a máxima temperatura, 4 minutos, hasta que las vieiras estén doradas.
Colocar las brochetas sobre los vasos, atravesadas arriba, sin tocar la salsa.
Cocinando con Marieta 
Me encantan las vieiras, pero nunca las he probado con leche de coco. Lo haré
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Están muy buenas. Ya me dirás si te han gustado.
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