Solomillo de cerdo ibérico a la pimienta verde

INGREDIENTES 2P:

• Medio solomillo de cerdo ibérico
• 2 cucharadas de pimienta verde en grano ( se vende fresca en pequeños botes de cristal )
• 2 cucharadas de Pedro Ximenez ( también podéis utilizar brandy )
• 3 cucharadas de nata líquida
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva 0,4º
• Media cucharadita de sal

Majar la pimienta ligeramente, deben quedar trozos.

Atar el solomillo con hilo de cocina ( bramante ). Lo podéis comprar en cualquier chino o tienda de productos de cocina. Salar y untar con la mitad de la pimienta majada.

Calentar en una sartén el aceite y la mantequilla. Dorar los solomillos.

Unos 4 minutos por cada lado a fuego fuerte. Sacar  y reservar.

Añadir a esta sartén el Pedro Ximenez y reducirlo. Solo 1 miniuto a fuego fuerte.

Incorporar a la sartén la nata y el resto de la pimienta majada.

Espesar a fuego fuerte sin que llegue a hervir.  Con unos 2 minutos es suficiente. No dejar de mover. Rectificar de sal.

Quitar el hilo de la carne. Cortar en rodajas gruesas y servir con la salsa.

Lo podéis acompañar con patatas fritas, asadas, cebollitas, habas…. En la categoría de acompañamientos del blog tenéis muchas ideas.