INGREDIENTES 2P:
- Medio solomillo de cerdo ibérico
- 2 cucharadas de pimienta verde en grano ( se vende fresca en pequeños botes de cristal )
- 2 cucharadas de Pedro Ximenez ( también podéis utilizar brandy )
- 3 cucharadas de nata líquida
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva 0,4º
- Media cucharadita de sal
Majar la pimienta ligeramente, deben quedar trozos.
Atar el solomillo con hilo de cocina ( bramante ). Lo podéis comprar en cualquier chino o tienda de productos de cocina. Salar y untar con la mitad de la pimienta majada.
Calentar en una sartén el aceite y la mantequilla. Dorar los solomillos.
Unos 4 minutos por cada lado a fuego fuerte. Sacar y reservar.
Añadir a esta sartén el Pedro Ximenez y reducirlo. Solo 1 miniuto a fuego fuerte.
Incorporar a la sartén la nata y el resto de la pimienta majada.
Espesar a fuego fuerte sin que llegue a hervir. Con unos 2 minutos es suficiente. No dejar de mover. Rectificar de sal.
Quitar el hilo de la carne. Cortar en rodajas gruesas y servir con la salsa.
Lo podéis acompañar con patatas fritas, asadas, cebollitas, habas…. En la categoría de acompañamientos del blog tenéis muchas ideas.
Cocinando con Marieta 
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