Bizcocho con mascarpone y cacao puro

El mascarpone es un queso fresco de Lombardía, el norte de Italia. Se elabora con crema de leche, nata y ácido cítrico. Realmente no es un queso sino una elaboración similar al yogur ya que se hace con bacterias introducidas en la nata que se extrae de la elaboración del parmesano. Como no se utiliza cuajo es apto para vegetarianos.

Es muy cremoso por lo que el bizcocho va a salir muy esponjoso.

Además vamos a utilizar cacao puro en polvo que es mucho más sano que el chocolate.

Cabe destacar su contenido en hierro, magnesio y antioxidantes.

Además tiene serotonina y feniletilamina, hormonas que ayudan a tener una sensación de bienestar.

Tiene efectos beneficiosos para los músculos, riñones y corazón.

Podríamos seguir y seguir pero mejor comencemos con la receta.

INGREDIENTES para un molde de 22 cm:

  • 250 gr de queso mascarpone
  • 250 g de harina
  • 1 sobre de levadura tipo royal
  • 4 huevos M
  • Un pizca de sal
  • 250 gr de azúcar
  • 40 ml de aceite de oliva ( 6 cucharadas )
  • 100 g de mantequilla
  • Ralladura de un limón
  • 30 gr de cacao puro en polvo ( lo podéis comprar en tiendas de productos dietéticos )

Voy a utilizar la thermomix. Sino tenéis usar una batidora eléctrica o unas varillas manuales.

En un cuenco añadimos los huevos y el aceite y con la ayuda de una batidora eléctrica o unas varillas manuales, batimos la mezcla durante 5 minutos hasta que veamos que el aceite esté bien mezclado con el huevo. Si utilizamos la thermomix, velocidad 3, 1 minuto.

Incorporamos el azúcar y una la pizca de sal.

Batimos entre 5 y 8 minutos hasta que veamos que empiezan a aparecer burbujas y la mezcla está espumosa. Con la thermomix, velocidad 4 , 5 minutos.

Cuando hemos conseguido que la mezcla esté espumosa, añadimos la mantequilla que previamente hemos derretido en el microondas y seguimos batiendo durante 1 minuto, hasta que esté bien incorporada.

Añadimos el queso mascarpone y el limón rallado.

He utilizado la ralladura de un limón que se llama mano de buda.

Da un sabor espectacular pero la verdad que es difícil de encontrar.

Momento de poner la harina y la levadura.

Con la thermomix, velocidad 4, 4 minutos.

Si lo hacéis con una batidora eléctrica o a mano con unas varillas, batir hasta que la masa este uniforme sin grumos.

Finalmente, separamos la mezcla en dos cuencos.

Añadimos en uno de los cuencos el cacao puro en polvo.

Lo batimos con unas varillas hasta que se mezcle bien con la masa.

Mientras ponemos el horno a precalentar a 180Cº, arriba y abajo.

Colocamos en el molde una capa con la mitad de la masa sin cacao.

Encima la masa con cacao…..

…. y terminar con la otra mitad de masa sin cacao.

Ya podemos colocarlo en el horno durante unos 35 o 45 minutos, de ello dependerá como sea nuestro horno.

Al pincharlo, el pincho debe salir seco.

Y…. A COMER!!!!

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