Ensalada de mojama, atún, huevo, alcaparrón y aceitunas negras

La alcaparra es un arbusto de la familia de las Caparidáceas, de tallo espinoso, hojas alternas, redondeadas y gruesas, caducas, y flores blancas y muy grandes. En cocina se utilizan tanto sus capullos florales, las alcaparras, como los frutos inmaduros, los alcaparrones o caparrones, parecidos a un higo pequeño.

Tanto las alcaparras como alcaparrones se consumen encurtidos en vinagre. Apenas contienen grasa, básicamente están compuestos de agua e hidratos de carbono.

Son muchas las propiedades beneficiosas para nuestra salud: diuréticos, antihemorroidales ( reducen o eliminan las hemorroides ), digestivos ( mejoran las digestiones pesadas y lentas ), estimulan el apetito, previenen enfermedades cardiovasculares, propiedades antireumáticas ( se recomiendan para personas con artrosis ya que cuidan las articulaciones ), antioxidantes debido a su contenido en flavonoides, ácido ferúlico y ácido sinápico, contiene sigrina, un componente anticancerígeno…..

INGREDIENTES 2P:

  • 6 cortadas de mojama
  • 1 lata pequeña de atún en aceite de oliva ( 65 g peso escurrido )
  • 1 lata pequeña de aceitunas negras cortadas en rodajas ( 50 g peso escurrido 9
  • 2 huevos
  • 7 pepinillos en vinagre
  • 5 caparrones
  • 4 cucharadas de AOVE
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez
  • Media cucharadita de sal

Cortar en rodajas los caparrones y los pepinillos.

Cocer los huevos, pelar y picar.

Trocear la mojama con las manos.

Escurrir las aceitunas y el atún.

Mezclar todos los ingredientes y aliñar con el aceite de oliva virgen extra, el vinagre y una pizca de sal.

LISTO!!! Ensalada fácil que podéis tener preparada con antelación ya que no contiene hojas verdes que son las que se reblandecen si se dejan aliñadas.

 

 

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