INGREDIENTES:
- 5 tomates pera o redondos, pero rojos y que estén maduritos
- Media cebolla
- 1 hoja de laurel
- 5 cucharadas de aceite de oliva 0,4º
- 2 cucharaditas de azúcar
- Sal
Escaldar los tomates. Para ello introducirlos en agua hirviendo durante 2 minutos. Pelar. Si antes de introducirlos en el agua les hacéis un corte en forma de cruz en la base, os será mucho más fácil pelarlos. Cortar en trozos grandes.
Picar la cebolla.
En una sartén poner el aceite, la cebolla y una pizca de sal. Fuego fuerte.
En cuanto el aceite comience a chisporrotear, bajar el fuego al mínimo. 10 minutos.
Añadir el tomate, el azúcar, el laurel y otra pizca de sal.
30 minutos con el fuego al mínimo, tapado.
Destapar, subir el fuego a media potencia y dejar 15 minutos más. Es importante mover a menudo para que no se queme. De vez en cuando dar golpecitos con una cuchara para ir deshaciendo el tomate.
A mi me gusta el tomate frito con los trozos que se noten. Si no os gusta, pasarlo por el pasapurés o triturarlo.
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