INGREDIENTES 2 P:
- 2 pechugas de pollo de corral deshuesadas
- 4 alcachofas
- 2 limones
- 1 ajo
- Media cebolla
- 1 cucharada de harina
- 6 cucharadas de aceite de oliva 0,4º
- 1 hoja de laurel
- 1 guindilla
- 3 cucharaditas de azúcar
- Sal
- Pimientas variadas ( venden unos molinillos de pimienta verde, negra y rosa. Si no tenéis utilizar la pimienta que tengáis en casa )
Pelar las alcachofas y cortar en cuartos.
Ponerlas inmediatamente en un bol con el zumo de los dos limones para que no se oscurezcan.
Añadir también al bol la hoja de laurel, el ajo pelado y partido por la mitad, y la media cebolla cortada en 5 trozos.
Cubrir con agua y dejar en la nevera macerando toda la noche.
Escurrir las alcachofas, reservando el líquido de maceración.
En una olla poner 4 cucharadas de aceite. Añadir las alcachofas ( cebolla, ajo y laurel ). Salpimentar. 2 minutos a fuego medio.
Añadir la cucharada de harina y la guindilla.
1 minuto sin dejar de mover.
Poner el agua que teníamos reservada de la maceración. Subir el fuego al máximo.
En cuanto empiece a hervir, bajar el fuego y dejar cociendo 15 minutos. Siempre que se emplee harina hay que tener cuidado de que no se pegue el guiso.
Añadir el azúcar ( para contrarrestar la acidez del limón ), las pimientas variadas, y dejar cociendo otros 10 minutos, hasta que la salsa quede espesita, y las alcachofas estén muy tiernas.
Si queréis podéis hacer más cantidad ya que se conservan muy bien varios días en la nevera. A la hora de utilizarlas basta con calentarlas.
Cortar la pechuga en rodajas de aproximadamente 1 cm.
En una parrilla poner dos cucharadas de aceite. Cuando esté muy caliente poner el pollo. Salpimentar.
Vuelta y vuelta. No hacerlo mucho o quedará muy seco.
Servir regado con el aceite, y acompañado de las alcachofas con su salsa por encima.
Cocinando con Marieta 
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