Pavo guisado con almendras

INGREDIENTES 3P:

• 550 g pechuga de pavo a dados
• 1 cebolla mediana ( 200 g )
• 1 tomate grande ( 300 g )
• 1 ajo pequeño
• 500 ml de caldo de ave
• 200 ml de vino blanco ( un vaso de agua )
• 20 almendras naturales con piel
• 1 hoja de laurel
• 6 cucharadas de aceite de oliva 0,4º
• Sal
• Pimienta negra recién molida

Picar la cebolla y el ajo.

Machacar las almendras en un mortero.

Cortar el tomate en concassé.

Dorar los dados de pavo con 3 cucharadas de aceite. Salpimentar.

10 minutos a fuego fuerte y reservar.

En la misma sartén rehogar la cebolla y ajo, añadiendo las otras 3 cucharadas de aceite. 10 minutos bajando el fuego al mínimo. Salpimentar.

Añadir las almendras y el tomate.

3 minutos a fuego medio.

Incorporar el laurel y el vino. 3 minutos con el fuego al máximo para que se evapore el alcohol.

Momento de poner caldo. Añadir de nuevo la carne.

Tapar y cocer con el fuego al mínimo, 30 minutos. Probar de sal.

Esta muy bueno acompañado de arroz blanco hervido o puré de patata.

Si os gusta el picante, hervir el arroz con un par de cayenas. Poner encima un poco de cilantro picado, también a gusto del consumidor.