Pimientos rellenos de carne y arroz

INGREDIENRES 2P:

• 2 pimiento rojos pequeños
• 2 tomates rojos pequeños
• 250 g carne de cerdo picada
• 250 ml caldo de pollo o verduras
• Medio pimiento verde
• Media cebolla pequeña
• 1 ajo
• Unos 75 g de arroz bomba por pimiento
• 3 cucharadas de aceite de oliva 0,4º
• Sal
• Pimienta negra recién molida

Cortar una rebanada de la parte de arriba del pimiento que nos hará de tapa. Eliminar las partes blancas ( también de la tapa ) y las semillas.

En una sartén con las 3 cucharadas de aceite dorar la carne, 3 minutos a fuego medio. Salpimentar.

Añadir el ajo picado. Una vuelta y….

….poner la cebolla y pimiento verde picados. Otros 3 minutos.

Incorporar el tomate rallado. Subir un poco el fuego para que se evapore el agua, unos 5 minutos.

Añadir el arroz. Dar una vuelta.

Poner 125 ml de caldo caliente. 2 minutos sin dejar de mover. Añadir los otros 125 ml de caldo y dejar 5 minutos moviendo. Es parecido a hacer un risotto. Debe quedar con un poquito de caldo, muy poco, como trabadito.

Rellenar los pimientos y ponerles la tapa. Utilizar un recipiente resistente al horno alto que quepan justo los pimientos que vayáis a hacer plantados. Forrar con papel de plata. Colocar los pimientos y si no se sujetan bien colocar en el centro una bola de papel de plata.

Introducir en el horno precalentado a 200º arriba y abajo. De vez en cuando quitar la tapa e ir comprobando la cocción del arroz. Tardarán aproximadamente 1 hora.

Se pueden servir con la piel o quitar con cuidado, sale fácilmente.