INGREDIETES 4P:
- 200 g arroz bomba ( 2 puñados pequeños por persona )
- 8 cigalas ( pueden ser frescas o congeladas pero enteras )
- 12 colas de gamba congeladas
- 4 alcachofas
- 4 cucharadas de tomate natural triturado
- 1 ñora
- 1/4 cebolla
- 1 ajo pequeño
- 3 litros de caldo de pescado ( como os digo siempre lo podéis hacer vosotros o comprarlo ya hecho )
- Medio limón
- Aceite de oliva 0,4º
- Colorante
- Perejil
Para descongelar las gambas y las cigalas pasarlas del congelador a la nevera el día anterior o sumergirlas en agua para que se descongelen más rápidamente.
Colocar una cazuela honda de barro con el caldo al fuego para que se vaya calentando.
En un cacito con agua hirviendo poner la ñora. Pincharla varias veces para que no flote mucho. 1 minuto. Sacar, dejar enfriar un poco y con un cuchillo rascar la carne.
En una sartén con 8 cucharadas de aceite freír las cigalas con una pizca de sal a fuego fuerte. Vuelta y vuelta. Sacar y reservar.
Hacer lo mismo con las gambas y reservarlas.
Pelar las alcachofas. Cortar los corazones en cuatro y ponerles un poco de zumo de limón para que no se oscurezcan.
Añadir a la sartén donde hemos frito el marisco otras 2 cucharadas de aceite. Poner la cebolla y el ajo picados. Salar. 1 minuto a fuego medio.
Añadir las alcachofas.2 minutos.
Momento de incorporar la carne de la ñora y el tomate. 2 minutos y todo a la cazuela.
Poner un poco de colorante. Cocer 30 minutos para que la alcachofa quede muy tierna.
Añadir el arroz y mover bien. Probar de sal. 15 minutos. Para los arroces caldosos me gusta utilizar el arroz bomba ya que no se pasa.
2 minutos antes de apagar el fuego poner el marisco y una rama de perejil.
LISTO Y A COMER!!!!!
Cocinando con Marieta 
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