Arroz caldoso de bogavante

Hoy vamos a hacer un arroz caldoso de bogavante rápido, fácil y riquísimo, ideal para estas fiestas que se aproximan.

Como ya he dicho se hace en un momento ya que vamos a utilizar un caldo de pescado en tetrabrik. Los hay muy buenos y si no tenéis tiempo para hacerlo son muy prácticos.

Os voy a dar la receta para 2 personas. Si sois más aumentar la cantidad de caldo 500 ml cada 2, no el doble que sería 1 litro.

INGREDIENTE 2P:

  • 1 bogavante congelado ( 450 g )
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 1 ñora ( las podéis encontrar en la sección de especias. Se venden en bolsas )
  • Media cebolla tierna
  • 1 ajo pequeño
  • 3 cucharadas de tomate natural triturado
  • Un tercio de pimiento verde italiano
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • 5 cucharadas de aceite de oliva 0,4º
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 1,5 puñados de arroz por persona ( podéis utilizar arroz bomba o arroces especiales que se venden para cocinar arroces caldosos que aguantan mucho más tiempo sin pasarse )

Lo primero que vamos a hacer es poner la ñora a remojo con agua caliente. Pincharla un poco para que el agua entre dentro. 15 minutos.

Descongelar el bogavante. Lo mejor es el día anterior pasarlo del congelador a la nevera.

Cortar la cabeza por la mitad longitudinalmente. El cuerpo en rodajas y con un cuchillo dar un golpe a las pinzas.

En una sartén con las 5 cucharadas de aceite dorar el bogavante. Añadir también el jugo que suelta al cortarlo. Fuego fuerte. Salpimentar.

En cuanto cambie de color sacar y reservar.

Picar la cebolla, el pimiento y el ajo.

Abrir la ñora, quitar las semillas y rascar la carne.

En la misma sartén que hemos empleado para dorar el bogavante añadir la cebolla y el pimiento. 3 minutos a fuego medio para que se vaya pochando y evaporando el agua que ha soltado el bogavante. Salar.

Añadir el ajo y la carne de la ñora. 2 minutos. No dejar de mover para que no se queme.

Momento de poner el tomate triturado.

3 minutos manteniendo el fuego medio.

Añadir el vino blanco. Otros 3 minutos para que evapore el alcohol.

Mientras vamos haciendo el sofrito poner una cazuela honda de barro con el caldo a calentar.

Añadir a la sartén el arroz. Dar una vuelta y volcar todo en la cazuela donde tenemos el caldo hirviendo. 5 minutos.

Incorporar las pinzas. Otros 5 minutos y poner el resto del bogavante, cuerpo y cabeza. 3 minutos todo junto y apagar el fuego ya que el arroz se acabará de hacer con el calor residual.

Servir inmediatamente. Si os gusta espolvorear con un poco de perejil picado.

 

 

 

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