INGREDIENTES:
- Papel de arroz
- Alga nori
- Gambas
- Salsa de soja
- Aceite de sésamo picante ( opcional )
- AOVE
- Mayonesa
Cortar cuadrados de papel de arroz y otros cuadrados de alga un poco más pequeños.
Machacar los cuerpos de las gambas hasta que se queden como un puré. Poner unas gotas de salsa de soja, unas gotas de aceite de sésamo picante y un chorrito de AOVE.
Untar el alga con el puré de gamba y pegar en el centro del cuadrado de papel de arroz. El alga quedará boca arriba.
Freír en aceite bien caliente. Poner en los bordes del papel de arroz unos puntos de mayonesa.
Se puede hacer una mayonesa de gambas: machacar en una sartén las cabezas de las gambas con un poco de aceite y mezclar con una mayonesa normal. Poner en un biberón o una manga.
También se puede utilizar una mayonesa de ajo y salsa kimchi. Tenéis la explicación en la receta de croqueta cremosa de gamba al ajillo.
Para una cena queda muy bien servir el crujiente encima de un vasito con una crema de gambas hecha con las cabezas.
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