Sardinas marinadas con cítricos y soja

Después de unos días de viaje he vuelto con las pilas cargadas. Estos días os voy a dar unas recetas fresquitas para combatir estos calores que tenemos. Las podéis tener preparadas con antelación y conservar en la nevera, de esta manera podéis disfrutar de las vacaciones sin tener que pasar la mañana metidos en la cocina.

Comenzaremos con unas sardinas marinadas con cítricos y soja.

INGREDIENTES 8 SARDINAS:

  • 8 sardinas ( decir a vuestro pescadero que os quite la cabeza y las tripas. Raspar suavemente con un cuchillo la piel para eliminar las escamas )

  • 50 ml de zumo de naranja ( aproximadamente el zumo de 2 naranjas o 4 mandarinas )
  • 40 ml de zumo de limón ( 1 limón )
  • 150 ml de aceite de oliva 0,4º ( 2/3 de un vaso de agua )
  • 100 ml de salsa de soja ( medio vaso de agua )
  • Una cucharada de almendras crudas fileteadas
  • 6 ajos confitados
  • 200 ml de aceite de oliva 0,4º ( un vaso de agua )
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • Un poquito de jengibre rallado
  • 1guindilla ( opcional )
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Media cucharadita de sal
  • Media cucharadita de pimienta negra recién molida

Separar los lomos de las sardinas. Para ello insertar un cuchillo bien afilado por la parte de la cola y deslizarlo por encima de la espina.

Eliminar las partes laterales de los lomos para dejarlos bien limpios y colocarlos en una fuente.

Eliminar las semillas de la guindilla para que no pique tanto y cortarla en por la mitad.

En un bol mezclar:

  1. Zumo de naranja
  2. Zumo de limón
  3. Vinagre de Jerez
  4. Vinagre de vino tinto
  5. Aceite
  6. Salsa de soja
  7. Almendras
  8. Ajos confitados
  9. Jengibre
  10. Guindilla
  11. Azúcar
  12. Sal
  13. Pimienta

Dejar todo junto media hora a temperatura ambiente.

Verter sobre los lomos de sardinas que tenemos reservados y dejar en la nevera macerando un mínimo de 24 horas.

Sacar las sardinas y colar el líquido.

Conservar los lomos cubiertos con el líquido de maceración colado. Aguanta varios días en la nevera.

Servir sobre una tostada untada con mantequilla.

Probarlo, os va a encantar!!!!

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