Al confitar los ajos, estos pierden parte del picante y sabor fuerte pero sin perder su esencia. Conseguiremos unos ajos de sabor muchísimo más suave.
INGREDIENTES:
- 1 cabeza de ajos
- Aceite de oliva virgen extra
- Aceite de oliva 0,4º
Pelar los ajos y cubrirlos con aceite de oliva virgen extra.
Confitar a fuego muy bajo durante media hora. La temperatura del aceite no debe superar los 80º para que no hierva. Si no tenéis termómetro podéis hacer lo siguiente: si el aceite comienza a hervir, retirar del fuego y volver a poner cuando se haya enfriado ligeramente. Los ajos deben quedar muy blanditos pero sin dorarse.
Colar el aceite y conservarlo en un biberón, es un aceite aromatizado con ajos riquísimo que podemos emplear en un montón de recetas: ensaladas, carnes, pescados….
Los ajos los conservaremos en un taper cubiertos con aceite de oliva 0,4º. También los podemos utilizar para elaborar algunas recetas o simplemente untarlos en una tostada y poner encima queso o fiambre. BUENÍSIMO!!!!
Una vez terminados los ajos, conservar este aceite que también tendrá un ligero sabor a ajo y esta muy rico.
Cocinando con Marieta 
Deja una respuesta