Sashimi de ventresca de atún con mermelada de cebolla

INGREDIENTES 2P:

  • 1 lomo de ventresca de atún de unos 230 g
  • 1 tomate de ensalada más bien verde
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 30 tomates cherry pequeñitos o 15 más grandes
  • Media cucharadita de wasabi en pasta ( ya se puede comprar en la mayoría de los supermercados )
  • Media cucharadita de jengibre rallado
  • 2 cucharadas de mermelada de cebolla
  • Unas escamas de sal
  • Pimienta negra recién molida

Congelar la ventresca por dos razones, una para evitar el contagio del gusano Anisakis y otra para poder cortarlo con mayor facilidad.

En un bol poner a macerar los tomatitos con la soja, aceite, wasabi y jengibre. No ponemos sal ya que la salsa de soja ya es bastante salada. Con una hora en la nevera será suficiente.

Cortar 3 finas rodajas de tomate.

Cortar en rodajas de medio cm la ventresca, y cada una por la mitad para que sean de bocado.

Colocar los lomos sobre las rodajas de tomate en el plato donde lo vayamos a servir. Si tenéis uno de pizarra, la presentación queda muy bien. Salpimentar.

Poner sobre el pescado la mermelada de cebolla.

Acompañar de los tomates cherry…. Y LISTO!!!

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