Hoy vamos a hacer gyozas, un plato típico japonés. Son muy similares al dim-sum chino. La diferencia es que el dim-sum simplemente se cocina al vapor y las gyozas primero se doran en una sartén con unas gotas de aceite de girasol y después se añade en la sartén un poco de agua y se... Leer más →
INGREDIENTES: 6 langostinos frescos o congelados crudos 1 zanahoria Media cebolla Medio pimiento verde italiano 250 g harina de tempura ( se puede comprar en cualquier supermercado ) 1 huevo Sal 500 ml agua Aceite de girasol Si la zanahoria la rebozamos y freímos en crudo nos va a quedar muy dura. A mi me... Leer más →
La técnica para hacer maki sushi ya os la he explicado en otras recetas como en la de makis rellenos de langostinos y philadelphia, ahí tenéis toda la explicación. En esta receta lo único que cambia es el relleno. INGREDIENTES 3 ROLLITOS: 280 g de arroz para sushi Vinagre preparado para sushi 2 algas nori... Leer más →
El maki sushi es un rollo de arroz envuelto en alga nori y relleno de diferentes ingredientes, normalmente pescado crudo. Ya os dí la receta de maki relleno de atún. Hoy lo vamos a hacer sin pescado crudo ya que hay mucha gente que no le gusta. INGREDIENTES 3 ROLLITOS: 9 langostinos cocidos Queso philadelphia... Leer más →
El sashimi es un plato japonés que consiste en mariscos o pescados crudos, cortados finos pero no tanto como en un carpaccio. Se suelen acompañar de salsa de soja con wasabi. Hoy vamos a hacer Naruto zukuri, sashimi de calamar. Para esta receta simplemente hace falta un calamar y una hoja de alga nori, y... Leer más →
La salsa teriyaki es una salsa japonesa elaborada con salsa de soja, sake, mirin y azúcar. Como normalmente en casa no tenemos sake, se puede sustituir por otro alcohol, en este caso vamos a emplear vino blanco. También le podéis añadir un poco de jengibre rallado. INGREDIENTES 100 ML: 7 cucharadas de soja 2 cucharadas... Leer más →
Los noodles son fideos japoneses elaborados con harina de trigo. Los podéis encontrar en tiendas especializadas en productos orientales o en algunos supermercados. Vamos a hacer con ellos una receta que la tendréis lista en 10 minutos. COMENCEMOS!!! INGREDIENTES POR RACIÓN: 50 g de noodles secos ( los hay de muchos tipos, comparar los que... Leer más →
INGREDIENTES 2P: 1 lomo de ventresca de atún de unos 230 g 1 tomate de ensalada más bien verde 2 cucharadas de salsa de soja 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 30 tomates cherry pequeñitos o 15 más grandes Media cucharadita de wasabi en pasta ( ya se puede comprar en la mayoría... Leer más →
El niguiri es la variedad de sushi más consumida en Japón. Se trata de una bola de arroz que se forma con las manos o también se puede hacer con unos moldes que se venden en las tiendas japonesas que son muy prácticos. Se cubre, generalmente con un trozo de pescado crudo pero en este caso lo... Leer más →
Vamos a hacer un sándwich con arroz para sushi , alga nori y salmón ahumado. INGREDIENTES PARA 18 TRIANGULITOS: 2 láminas de alga nori 125g de arroz para sushi 3 lonchas de salmón ahumado Una cucharada de mayonesa Media cucharadita de café de wasabi ( pasta de rábano picante. La podéis encontrar en tiendas especializadas... Leer más →
El tataki es una forma de preparar la carne o el pescado en la cocina japonesa. La carne o el pescado se maceran y posteriormente se marcan en una sartén bien caliente. Deben quedar crudos por dentro. Se cortan con la técnica del sashimi. La más sencilla y popular es el corte plano. Basta con hacer cortes perpendiculares para obtener lonchas de 1 cm de grosor.... Leer más →
INGREDIENTES para 6 TAPITAS: •1 lubina de 350g •Medio mango maduro •Media remolacha cocida •3 cucharadas de aceite de girasol •1 cucharada de vinagre balsámico •1 cucharada de azúcar •1 cucharadita de sal Unas gotas de salsa de soja •PARA LAS BOLITAS DE GELATINA DE WASABI: 10g de wasabi (1 cucharada), 100ml de agua mineral (medio vaso de agua) y media... Leer más →
Cocinando con Marieta 