Raya guisada con patatas

La raya es un pescado con muchas propiedades beneficiosas para nuestra salud, aunque su aporte nutritivo no es destacable:

  • Bajo contenido en grasa ( muy indicada para dietas de pérdida de peso )
  • Aunque no tiene un alto contenido en proteínas, las que contiene son de alto valor biológico ya que tienen aminoácidos esenciales
  • Vitaminas entre las que cabe destacar las vitaminas B3 y B12
  • Minerales como potasio, fósforo, sodio, calcio y magnesio

La parte comestible de la raya solo es un 50%, sus aletas.

Es un pez cartilaginoso, sin espinas, cuya carne, a veces no muy apreciada, es riquísima y de sabor muy suave.

Vamos a hacer un guiso de raya que esta muy bueno y se hace en un momento.

INGREDIENTES 2P:

  • 1 ala de raya de unos 425 g

  • 1 patata grande ( 200 g )
  • 1 cebolla mediana ( 150 g )
  • Medio litro de caldo de pescado ( si no tenéis tiempo para hacerlo utilizar uno en tetrabrik o agua )
  • 1 ajo
  • 1 rama de perejil
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce o picante
  • 1 cucharadita de sal
  • 6 cucharadas de aceite de oliva 0,4º ( 40 ml )
  • 100 ml de vino blanco ( medio vaso de agua )

En un mortero hacer un majado con el ajo pelado y las hojas de perejil. Reservar.

Pelar la patata y cortarla en trozos grandes chascándolos.

Pelar la cebolla y cortar en gajos grandes.

En una sartén con el aceite poner la patata, cebolla y sal ( reservar un poco para salar la raya ).

2 minutos a fuego medio.

Añadir el majado y el pimentón.

Dar solamente una vuelta ya que el pimentón se quema con facilidad, pero que todo quede bien mezclado.

Incorporar el vino blanco. 5 minutos a fuego fuerte para que se evapore el alcohol.

Añadir a una cazuela en la que ya tendremos el caldo caliente con una hoja de laurel. 10 minutos a fuego medio.

Mientras tanto cortar la raya con unas tijeras en tiras.

Incorporar a la cazuela. Salar. 5 minutos.

Dar la vuelta a la raya con mucho cuidado para que no se deshaga.

5 minutos más.

Y…. A COMER!!!!

 

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