Ceviche de salmón con carpaccio de pulpo y berros

La diferencia entre el ceviche y el tartar es que el ceviche solamente se hace de pescado y se marina durante por lo menos media hora en la nevera, con zumo de lima y/o limón. El tartar se puede hacer de carne o pescado y se sirve al momento.

INGREDIENTES 2P:

  • Pata de pulpo cocida
  • 1 lomo de salmón fresco sin piel ni espinas ( 125 g )
  • 1 rodaja de pimiento rojo ( 25 g )
  • 1 chalota
  • Zumo de medio limón
  • Zumo de una lima
  • 1 cucharadita de mayonesa
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijón
  • 1 cuharadita de cilantro picado
  • 1 cucharadita de cebollino picado
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta negra recién molida ( opcional )
  • 12 berros
  • Unas escamas de sal y unas gotas de aceite de oliva virgen extra

Quitar la parte oscura del salmón, cortar en tiras y después en dados.

Poner en un bol:

1.Salmón cortado en dados

2.Pimiento cortado en daditos

3.Chalota picada

4.Cebollino picado

5.Cilantro picado

6.Mayonesa

7.Mostaza

8.Sal

9.Pimienta negra

10.Zumo de limón

11.Zumo de lima

Mezclar. Cubrir con film y dejar macerando media hora en la nevera.

Congelar ligeramente la pata de pulpo para poder cortarla en finas láminas. La envolvéis en film e intentáis que se quede lo más recta posible.

Con un cuchillo bien afilado cortar 14 láminas, lo más finas posible.

EMPLATADO:

En un aro ( lo podéis comprar en cualquier chino ) poner la mezcla del bol. Regar con el marinado.

Al lado poner una tira de rodajas de pulpo y los berros. Regar con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y unas escamas de sal Maldom.

Un plato muy fresquito, para este verano que empieza hoy, que podéis tener preparado en la nevera con antelación.

ESPERO QUE OS GUSTE!!!

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