Brocheta de albóndigas con salsa indú y arroz blanco

INGREDIENTES 8 BROCHETAS ( 24 UNIDADES ):

  • 220 g de carne picada mixta de ternera y cerdo
  • Media cebolla
  • Cilantro fresco
  • 1 huevo pequeño
  • 1 tomate pera
  • 1 cucharada de tomate frito
  • 1 ajo
  • Media cucharadita de jengibre rallado
  • Media cucharadita de comino en polvo
  • Media cucharadita de canela en polvo
  • Media cucharadita de curry
  • 1 cucharadita de Garam Masala
  • 1 cayena
  • Media cucharadita de pimienta negra recién molida
  • Sal
  • Azúcar
  • Harina
  • 4 cucharadas de aceite de oliva 0,4º ( más el necesario para freír las albóndigas )
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra ( AOVE )

Picar la cebolla muy pequeña y cortar el ajo en láminas.

En un bol mezclar la carne con una cucharada de cebolla picada, una cucharadita de cilantro picado, la yema del huevo, sal y pimienta.

Mezclar bien con las manos.

Hacer bolas pequeñas. Pasar por harina y colocarlas en un colador de malla fina. Agitar ligeramente para eliminar el exceso de harina. Reservar.

En una sartén con 4 cucharadas de aceite pochar el resto de la cebolla picada y el ajo laminado. Añadir una pizca de sal. 10 minutos con el fuego al mínimo.

Añadir el tomate rallado y una cucharadita de azúcar. 3 minutos. Subir el fuego a media potencia.

Poner el tomate frito, una vuelta y añadir el comino, canela, curry, cayena, Garam Masala, sal y pimienta.

Bajar otra vez el fuego al mínimo. 5 minutos moviendo a menudo. Colocar en el recipiente donde lo vamos a servir, añadir una cucharada de AOVE y espolvorear con cilantro picado.

Freír las albóndigas en abundante aceite. Escurrir sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Insertar 3 bolitas en cada pincho de brocheta.

Acompañar con la salsa y arroz blanco hervido.

Se pueden hacer de la misma manera sin poner Garam Masala.

 

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