Ceviche de lubina

El ceviche es patrimonio cultural de Perú, pero también es muy típico en otros países hispanoamericanos con Colombia, Mejico, Chile, Costa Rica, Ecuador, Honduras, El Salvador, Nicaragua, Guatemala y Panamá.

Hay muchas variedades diferentes dependiendo del país. Hoy vamos a hacer el más clásico y sencillo, que no por ello deja de estar buenísimo.

INGREDIENTES 1P:

  • 1 lomo de lubina mediana, aproximadamente 70 -80 g ( pedir a vuestro pescadero que os saque los lomos de la lubina )
  • 2 cucharadas de cebolla morada picada
  • 2 cucharadas de tomate de ensalada cortado en pequeños dados
  • Media cucharada de pimiento verde italiano picado
  • El zumo de media lima
  • 1 cucharadita de cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Media cucharadita de sal

Cortar el pescado en dados. Colocar en un bol con zumo de lima y sal.

Reservar en la nevera tapado con film.

Mientras tanto en otro bol mezclar la cebolla, tomate, pimiento y cilantro, también con un poco de zumo de lima y sal. Dejar reposando también en la nevera media hora.

Sacar los dos boles de la nevera. Mezclar, sin añadir todo el jugo de maceración, por si resulta muy ácido. Añadir el AOVE. Rectificar de sal y ácido. Mezclar bien y…..LISTO!!!!

Si tenéis un aro de aluminio, utilizarlo para emplatar.

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