Escalopines de Black Angus con salsa de leche de coco

La carne Black Angus, tiene una textura y sabor que hacen que sea considerada como una de las mejores carnes del mundo.

Esta raza proviene del norte de Escocia. Las reses pueden ser negras o rojizas, y su característica más importante es que no tienen cuernos.

Su carne es veteada, pero sin un exceso de grasa. Esto precisamente es lo que hace que sea tan jugosa.

INGREDIENTES 2P:

• 2 escalopines de ternera Black Angus
• Una cucharadita de jengibre fresco picado
• 1 cucharadita de cilantro fresco picado
• 1 cucharadita de curry
• 100 ml de leche de coco ( medio vaso de agua )
• 3 cucharadas de aceite de oliva 0,4º
• 1 vaso de agua
• Sal
• Pimienta negra
• 4 puñados de arroz

Salpimentar la carne.

En una olla rápida, poner el aceite. Fuego fuerte. Cuando esté bien caliente introducir los escalopines de carne.

Dorar por los dos lados. Sacar y reservar.

Bajar el fuego al mínimo y en ese mismo aceite, añadir el jengibre y el curry. 1 minuto, moviendo sin parar para que no se queme.

Incorporar la leche de coco y la mitad del cilantro, el resto reservarlo. Subir el fuego a media potencia y dejar 1 minuto.

Añadir la carne reservada y un vaso de agua, de manera que el líquido cubra la carne.

Cerrar la olla. Subir el fuego al máximo, y cuando aparezcan los tres anillos o la olla comience a pitar, bajar el fuego al mínimo. Dejar 50 minutos.

Abrir la olla, sacar la carne, con mucho cuidado ya que se queda tiernísima y se rompe con facilidad, y si la salsa se ha quedado muy líquida, subir el fuego para que reduzca hasta la consistencia deseada.

Servir un escalopín por persona.

Como acompañamiento vamos a hacer arroz hervido.

Poner un cazo con agua y una pizca de sal. Cuando comience a hervir, añadir el arroz, y si os gusta, una cayena. Hervir unos 16 minutos. Colar y servir con la carne, espolvoreado con el cilantro reservado.

Realmente, yo nunca había hecho un guiso con esta carne, y me he quedado gratamente sorprendida. Su sabor es exquisito y lo que más me ha gustado, es lo tiernísima que es. Probarla, es un auténtico manjar!!!!

Antes era más difícil de encontrar, pero ahora la podéis comprar en la mayoría de las carnicerías y supermercados.