La porrusalda es un plato típico de la gastronomía vasca y también de otras regiones de España. Los ingredientes principales son el puerro y la patata, pero dependiendo de la región se incorporan otros productos como la zanahoria, calabaza o bacalao. Hoy vamos a hacerla con migas de bacalao. Muchas veces os doy la receta... Leer más →

Como ya os dije, os iba a dar recetas muy fáciles con sanfaina. Como os recomendé el otro día, si os animáis a cocinar sanfaina, hacer más cantidad y congelarla en pequeños tapers para ir utilizándola en diferentes recetas. Vamos con una con bacalao!!!! INGREDIENTES 1P: Un lomo de bacalao en su punto de sal... Leer más →

Las cocochas ( en euskera kokotxas ), son la parte inferior de la barbilla de la merluza o bacalao, la que queda debajo de la mandíbula. Es un plato muy típico del País Vasco. Se suelen hacer al pil pil, o sea con ajo y perejil ligando la salsa con la gelatina que suelta la... Leer más →

La salsa romesco es muy típica de Cataluña. Se utiliza para acompañar los famosos calçots. Hoy la vamos a utilizar como acompañamiento de bacalao. INGREDIENTES 1P: 1 lomo de bacalao congelado, al punto de sal 1 patata pequeña 2 tomates pera Una cucharada de almendras fileteadas 1 ñora 1 ajo 1 cucharada de vinagre de... Leer más →

Os voy a dar la receta de una ración. Según los comensales que seáis, multiplicar las cantidades por el número de raciones y listo. INGREDIENTES 1 RACIÓN: 1 lomo de bacalao ( al punto de sal, fresco o congelado. Si lo compráis salado lo tendréis que poner a remojo en agua durante un mínimo de... Leer más →

Aunque ahora no es temporada de habas, las podéis comprar congeladas o hacer lo que yo hago, cuando hay habas frescas, congelar en bolsitas e ir utilizándolas durante todo el año. INGREDIENTES 2 RACIONES: 2 lomos de bacalao congelado al punto de sal ( descongelarlo en la nevera y después sacarlo y tenerlo un rato... Leer más →

  Esta es una brandada de bacaalo de sabor muy suave. Esta acompañada de pimiento rojo asado dulce, aceite de ajos tiernos y teja de queso Idiazabal. INGREDIENTES 8 quenelles ( bolitas hechas con dos cucharas ): •Medio bacalao salado •50 g  patata blanca •1 ajo grande •100 g nata •Aceite de oliva 0,4º •1 pimiento rojo ( 75 g ) •1 cucharada... Leer más →