Chups chups de codorniz marinados al estilo oriental con arroz basmati

INGREDIENTES 12 MUSLITOS:

• 12 muslitos de codorniz
• 50 ml salsa de soja
• 1 lima
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de semillas de sésamo blanco
• Aceite de oliva 0,4º
• Pimienta negra recién molida
• Sal
• Arroz basmati

Los muslos ya los teníamos separados en la receta anterior de pechugas, bien congelados o para utilizar en el momento.

Vamos a hacer unos chupa chups.

Quitar la piel de los muslos. Con un cuchillo separar la carne que esta unida al fémur. Girar el hueso varis veces y doblarlo para separarlo del otro.

Cortar los cartílagos de la parte inferior y tirar de la carne hacia la parte de arriba del hueso. Doblar la carne que rodeaba al fémur sobre la que hemos tirado hacia arriba.

Atar con un hilo bramante formando como un chupa chup.

Mezclar la salsa de soja, zumo de lima, azúcar moreno, 1 cucharada de aceite, jengibre y semillas de sésamo.

Salpimentar los muslos. Colocar en un bol con la mezcla.

Tapar con film y dejar macerando en la nevera un mínimo de una hora.

Sacar de la nevera, escurrir y eliminar las semillas que se puedan quedar pegadas. En una sartén con 2 cucharadas de aceite dorar.

Sacar y cortar los hilos. Colocar en un cazo con el líquido de maceración y cocer a fuego lento 30 minutos, tapado. Mover de vez en cuando y vigilarlo ya que como tiene azúcar si se evapora demasiado el líquido se os puede quemar.

Cocer el arroz. 10 minutos en agua hirviendo con una pizca de sal.

Servir los muslos sobre el arroz regados con la salsa.