Steak tartare de solomillo de ternera lechal
Este steak lo podéis hacer con otra carne, que sea más económica, pero con el solomillo lechal queda exquisito ya que es muy suave de sabor y como la vamos a comer cruda no nos interesa utilizar una carne de sabor muy fuerte.
INGREDIENTES 4 P:
Solomillo de ternera lechal, 150g por persona
6 pepinillos en vinagre
15 alcaparras
1 chalota
1 cebolla francesa ( podéis sustituir esta cebolla y la chalota por media cebolla tierna )
2 ramas de perejil. Guardar unas hojas para decorar
1 yema de huevo
Una cucharada de ketchup
Una cucharadita de mostaza de Dijon
Una cucharada de aceite virgen extra
2 rebanadas de pan tostado por persona
Una cucharadita de salsa Perrins
Unas gotas de tabasco ( si os gusta el picante )
Pimienta negra recién molida
Una cucharadita de sal
Picar también la cebolla, chalota, pepinillos, alcaparras y perejil.
En un bol mezclar todos estos ingredientes y añadir la yema de huevo, salsa Perrins, tabasco, ketchup, mostaza, sal, pimienta y aceite.
Cocinando con Marieta 
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