Tartar de atún con kiwi y dátiles

INGREDIENTES 2 RACIONES:

• 1 solomillo de atún de 200 g ( si no encontráis la parte del solomillo comprar una rodaja, simplemente, de atún rojo )
• 1 kiwi
• 4 dátiles
• Zumo de medio limón
• 4 cucharadas de aceite virgen extra
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• Unas gotas de tabasco ( opcional, si os gusta el picante )

Cortar el atún en pequeños dados.

Pelar el kiwi y cortarlo también en daditos.

Cortar los dátiles por la mitad. Eliminar el hueso y cortarlos en cuadraditos.

En un bol hacer una vinagreta con el aceite, mostaza, salsa de soja y gotas de tabasco. No se pone sal ya que la salsa de soja es bastante salada. Emulsionar bien con unas varillas.

En un bol mezclar el atún, kiwi, dátiles y vinagreta. Dejar macerando en la nevera un hora.

Para emplatar utilizar un aro metálico. Lo podéis encontrar en cualquier bazar chino. Si no tenéis, no pasa nada, montar directamente en un plato.

Eliminar con cuidado el aro y decorar con una ramita de perejil.