Tartar de atún con guacamole

 

Receta dedicada a mi amiga Lourdes o LurdesSonriendo.

Este tartar lo podéis servir en unas cucharitas individuales, como degustación,  o si lo servís como un primero, en un plato para cada comensal, debajo el guacamole y encima el atún.

INGREDIENTES: 8 CUCHARITAS O DOS RACIONES DE PRIMER PLATO:
TARTAR
130g de atún muy fresco
1/3 de pimiento verde italiano
Una rodaja de 1 cm de pimiento rojo (25g)
Una chalota o un ajo
Media cebolla tierna
Sal
Pimienta negra recién molida

Cortar el atún en pequeños dados.
Picar los pimientos, la chalota y la cebolla.
Poner todo junto en un bol.

Salpimentar.

VINAGRETA:
Dos cucharadas de aceite virgen extra
Una cucharada de vinagre balsámico
Una cucharada de soja

Mezclar con unas varillas para que emulsione.

Añadir la vinagreta al atun, mezclar bien y meter en la nevera dos horas.

GUACAMOLE
1 aguacate
Zumo de una lima
1 cebolla tierna pequeña
Unas gotas de tabasco
Una rama de cilantro
Sal y pimienta
Cortar el aguacate por la mitad. Clavar un cuchillo en el hueso, girar y eliminarlo. Con una cuchara sacar la carne.

Poner en un bol y machacar con un tenedor. Añadir inmediatamente el zumo de la lima par que no se oscurezca. Poner la cebolla picada, el tabasco y salpimentar. Tener mucho cuidado con la sal ya que la vinagreta del atún lleva salsa de soja que es muy salada.
Acabar con el cilantro picado.

EMPLATADO
Colocar en las cucharitas, o platos, el guacamole, encima el tartar de atún y añadir una cucharada de la vinagreta de maceración.
PROBARLO, ESTA BUENÍSIMO!!!!

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