Tartar de atún con guacamole

Receta dedicada a mi amiga Lourdes o LurdesSonriendo.

Este tartar lo podéis servir en unas cucharitas individuales, como degustación,  o si lo servís como un primero, en un plato para cada comensal, debajo el guacamole y encima el atún.

INGREDIENTES 8 CUCHARITAS O DOS RACIONES DE PRIMER PLATO:

TARTAR
130g de atún muy fresco
1/3 de pimiento verde italiano
Una rodaja de 1 cm de pimiento rojo (25g)
Una chalota o un ajo
Media cebolla tierna
Sal
Pimienta negra recién molida

Cortar el atún en pequeños dados.

Picar los pimientos, la chalota y la cebolla.

Salpimentar.

Poner todo junto en un bol.

VINAGRETA

Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Una cucharada de vinagre balsámico
Una cucharada de salsa de soja

Mezclar con unas varillas para que emulsione.

Añadir la vinagreta al atún, mezclar bien y meter en la nevera dos horas.
GUACAMOLE

1 aguacate
Zumo de una lima
1 cebolla tierna pequeña
Unas gotas de tabasco
Una rama de cilantro
Sal y pimienta
Sacar la carne del aguacate. Cortar el aguacate por la mitad. Clavar un cuchillo en el hueso, girar y eliminarlo. Con una cuchara sacar la carne.

Poner en un bol y machacar con un tenedor. Añadir inmediatamente el zumo de la lima para que no se oscurezca. Poner la cebolla picada, el tabasco y salpimentar. Tener mucho cuidado con la sal ya que la vinagreta del atún lleva salsa de soja que es muy salada.
Acabar con el cilantro picado.

EMPLATADO
Colocar en las cucharitas, o platos, el guacamole, encima el tartar de atún y añadir una cucharada de la vinagreta de maceración.
PROBARLO, ESTA BUENÍSIMO!!!!

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s

Crea un sitio web o blog en WordPress.com

Subir ↑

A %d blogueros les gusta esto: