Receta dedicada a mi amiga Lourdes o Lurdes
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Este tartar lo podéis servir en unas cucharitas individuales, como degustación, o si lo servís como un primero, en un plato para cada comensal, debajo el guacamole y encima el atún.
TARTAR
130g de atún muy fresco
1/3 de pimiento verde italiano
Una rodaja de 1 cm de pimiento rojo (25g)
Una chalota o un ajo
Media cebolla tierna
Sal
Pimienta negra recién molida
Cortar el atún en pequeños dados.
Picar los pimientos, la chalota y la cebolla.
Salpimentar.
Poner todo junto en un bol.
Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Una cucharada de vinagre balsámico
Una cucharada de salsa de soja
1 aguacate
Zumo de una lima
1 cebolla tierna pequeña
Unas gotas de tabasco
Una rama de cilantro
Sal y pimienta
Sacar la carne del aguacate. Cortar el aguacate por la mitad. Clavar un cuchillo en el hueso, girar y eliminarlo. Con una cuchara sacar la carne.
Poner en un bol y machacar con un tenedor. Añadir inmediatamente el zumo de la lima para que no se oscurezca. Poner la cebolla picada, el tabasco y salpimentar. Tener mucho cuidado con la sal ya que la vinagreta del atún lleva salsa de soja que es muy salada.
Acabar con el cilantro picado.
EMPLATADO
Colocar en las cucharitas, o platos, el guacamole, encima el tartar de atún y añadir una cucharada de la vinagreta de maceración.
PROBARLO, ESTA BUENÍSIMO!!!!
Cocinando con Marieta 
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