Albóndigas de buey con salsa de curry y leche de coco

La aguja es una carne muy tierna y sabrosa ideal para hacer guisos.

Vamos a utilizar aguja de buey pero como es más difícil de encontrar la podéis sustituir por aguja de ternera.

INGREDIENTES 12 ALBÓNDIGAS:

  • 200 g de aguja de buey picada
  • Media cucharadita de curry
  • Media cucharadita de albahaca picada
  • Una pizca de cúrcuma o jengibre rallado
  • Medio ajo picado finísimo
  • 1 huevo
  • Media cucharadita de sal

PARA LA SALSA:

  • Una cebolleta pequeña, de unos 100 g
  • Medio pimento verde italiano
  • Una zanahoria
  • Medio ajo
  • Media cucharadita de curry
  • 4 cucharadas de aceite de oliva 0,4º ( 20 ml )
  • Una cucharadita de sal
  • Un vaso de caldo de verduras ( podéis hacerlo vosotros mismos o comprarlo en tetrabrik )
  • 100 ml de leche de coco ( medio vaso de agua )
  • Una cucharadita de maicena

ACOMPAÑAMIENTO:

En un bol mezclar la carne picada, curry, albahaca, jengibre, ajo y la yema del huevo. Reservar la clara.

Amasar con las manos y ver la consistencia de la masa. Si queda muy líquida añadir un poco de pan rallado ( con las cantidades que os he dado y la yema de un huevo mediano queda perfecta ).

Impregnar las manos con la clara y hacer las bolas.

En una sartén con el aceite, dorar las albóndigas, 5 minutos a fuego fuerte. Reservar.

Mientras tanto cortar la cebolla en juliana, rallar la zanahoria fina y picar el pimiento y el ajo.

En el mismo aceite donde hemos dorado las albóndigas pochar las verduras, 10 minutos a fuego medio-bajo. Remover de vez en cuando. Poner una pizca de sal.

Añadir la leche de coco. Un minuto moviendo sin parar.

Disolver el curry y la maicena en el caldo caliente.

Añadir a la sartén. Mover hasta que todo este integrado e incorporar las albóndigas. Cocer todo junto 10 minutos a fuego medio-bajo. No os olvidéis de mover ya que como contiene maicena, para espesar la salsa, esta se puede pegar.

Vamos con el acompañamiento:

Cocer 100 g de arroz basmati.

Servir las albóndigas con el arroz.

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