La aguja es una carne muy tierna y sabrosa ideal para hacer guisos.
Vamos a utilizar aguja de buey pero como es más difícil de encontrar la podéis sustituir por aguja de ternera.
INGREDIENTES 12 ALBÓNDIGAS:
- 200 g de aguja de buey picada
- Media cucharadita de curry
- Media cucharadita de albahaca picada
- Una pizca de cúrcuma o jengibre rallado
- Medio ajo picado finísimo
- 1 huevo
- Media cucharadita de sal
PARA LA SALSA:
- Una cebolleta pequeña, de unos 100 g
- Medio pimento verde italiano
- Una zanahoria
- Medio ajo
- Media cucharadita de curry
- 4 cucharadas de aceite de oliva 0,4º ( 20 ml )
- Una cucharadita de sal
- Un vaso de caldo de verduras ( podéis hacerlo vosotros mismos o comprarlo en tetrabrik )
- 100 ml de leche de coco ( medio vaso de agua )
- Una cucharadita de maicena
ACOMPAÑAMIENTO:
- 100 g de arroz Basmatí
En un bol mezclar la carne picada, curry, albahaca, jengibre, ajo y la yema del huevo. Reservar la clara.
Amasar con las manos y ver la consistencia de la masa. Si queda muy líquida añadir un poco de pan rallado ( con las cantidades que os he dado y la yema de un huevo mediano queda perfecta ).
Impregnar las manos con la clara y hacer las bolas.
En una sartén con el aceite, dorar las albóndigas, 5 minutos a fuego fuerte. Reservar.
Mientras tanto cortar la cebolla en juliana, rallar la zanahoria fina y picar el pimiento y el ajo.
En el mismo aceite donde hemos dorado las albóndigas pochar las verduras, 10 minutos a fuego medio-bajo. Remover de vez en cuando. Poner una pizca de sal.
Añadir la leche de coco. Un minuto moviendo sin parar.
Disolver el curry y la maicena en el caldo caliente.
Añadir a la sartén. Mover hasta que todo este integrado e incorporar las albóndigas. Cocer todo junto 10 minutos a fuego medio-bajo. No os olvidéis de mover ya que como contiene maicena, para espesar la salsa, esta se puede pegar.
Vamos con el acompañamiento:
Servir las albóndigas con el arroz.
Cocinando con Marieta 
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