INGREDIENTES 4P:
- Un manojo de espárragos verdes frescos ( 10 unidades)
- 1 cebolleta
- 1 puerro
- 1 patata mediana ( 250 g )
- 1 rama de hierbabuena
- 500 ml de caldo de verduras
- 200 ml de nata líquida
- 50 g de mantequilla
- 1 aguacate maduro
- Zumo de medio limón
- Sal
- Una cucharadita de pimienta negra recién molida
- 3 palitos de surimi
- 3 cucharaditas de huevas de lumpo ( opcional )
- Unas gotas de aceite virgen extra
El caldo de verduras lo podéis hacer vosotros o comprar uno en tetrabrik.
Pelar los espárragos con un pelador de zanahorias. Cortar la base que es más dura, trocear el resto del tallo y reservar 4 puntas.
En un cazo con agua y una cucharadita de sal escaldar las 4 puntas de espárragos reservadas. 2 minutos.
Pasar a un bol con agua y hielo para cortar la cocción y que mantengan su bonito color verde.
Quitar los extremos del puerro y la capa superior.
Pelar la cebolleta y la patata.
Cortar todo en mirepoix.
En una cazuela derretir la mantequilla y pochar la cebolla, puerro y patata. Salpimentar.
10 minutos a fuego medio.
Añadir la hierbabuena, el caldo, la nata y los espárragos.
Hervir 20 minutos todo junto a fuego medio.
Triturar. Probar de sal y pimienta. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Para hacer el timbal, vaciar la carne del aguacate. Mezclar con el surimi picado, sal, pimienta y el zumo de medio limón.
En un plato hondo colocar un cilindro o cortapastas ( también podéis emplear el envase de un yogur sin base ). Introducir la mezcla de aguacate y surimi.
Quitar el cilindro con mucho cuidado para que no se desmonte y regar alrededor con la crema de espárragos reservada. Colocar encima del timbal una punta de espárrago y si os gusta unas huevas de lumpo. Decorar con unas gotas de aceite virgen extra….
….Y LISTO PARA COMER!!!!
Cocinando con Marieta 
que rico!!!!😋
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Espero que te guste 😘
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