Croquetas de sardinas en aceite

INGREDIENTES 10 UNIDADES:

• 1 lata de sardinas en aceite
• 1 rebanada y media de pan de molde
• 10 cm de una barra de pan
• 3 cucharadas de leche
• 4 aceitunas rellenas
• 1 huevo L
• Zumo de medio limón
• 15 g de mantequilla
• 1 ajo
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• Aceite de oliva 0,4º

Cocer el huevo. Dejar enfriar y pelar.

Remojar el pan de molde con la leche.

Escurrir muy bien las sardinas.

Quitar la espina central y las partes marrones de los laterales.

Picar las aceitunas.

En un bol poner las sardinas, las aceitunas picadas, el pan escurrido, la mantequilla, la yema de huevo duro, el zumo de limón, sal y pimienta.

Machacar con un tenedor hasta obtener una masa homogénea.

Reposar en la nevera 1 hora.

Frotar las rebanadas de pan con el ajo.

Espolvorear con el pimentón.

Tostar en el horno, 5 minutos a 200º.

Dejar enfriar y triturar con un robot de cocina. Si tenéis molinillo de café triturarlo con él, deja el pan muy fino.

Formar bolitas del tamaño y forma de una aceituna gordal. Pasar por el pan triturado.

En una sartén con bastante aceite, que cubra las croquetas, freírlas, solamente unos 30 segundos ya que se deshacen enseguida.

Volver a pasar por el pan triturado y darles forma si se han deformado.

Para servirlas las podéis pinchar con un palito y colocar de pie. Decorar con una ramita de perejil.

La masa de las croquetas la podéis hacer con antelación y congelar.