Nidos de tagliatelle de espinacas con ajos tiernos y espárragos trigueros

INGREDIENTES 2P:

• 6 nidos de tagliatelle de espinacas
• 1 manojo de ajos tiernos
• 8 espárragos trigueros
• 1 tomate de ensalada
• Parmesano en una pieza
• 4 cucharadas de aceite de oliva 0,4º
• AOVE
• Sal fina
• Escamas de sal azul

Pelar los ajos y cortar en trozos de unos 2 cm.

Cortar también los espárragos en trozos del mismo tamaño, desechando el final del tallo que es más duro.

En una sartén con las 4 cucharadas de aceite pochar los ajos y los espárragos.

10 minutos con fuego bajo – medio. Salar.

Pelar y cortar el tomate en dados.

Hacer lascas de queso.

Poner una olla al fuego con una cucharadita de sal. Cuando comience a hervir añadir la pasta. Cocer 8 minutos. Como digo siempre lo mejor es seguir las instrucciones del fabricante.

Escurrir. Añadir a la sartén donde tenemos los ajos y espárragos. Poner también los dados de tomate. Dar una vuelta y listo para emplatar.

Servir con el queso encima, unas gotas de AOVE y unas escamas de sal.