INGREDIENTES 4P:
- 2 bogavantes de 350 – 400 g
- 1 calamar ( yo he utilizado los recortes de calamar de la receta que os di el otro día de trampantojo )
- 1 ñora
- 1 cucharada de pimiento verde picado
- 4 cucharadas de cebolla picada
- 2 cucharadas de tomate frito
- 8 puñados de arroz ( 300 g )
- 2 litros de caldo de pescado
- 8 cucharadas de aceite de oliva 0,4º
- 2 ramas de perejil
- Colorante
El caldo lo podéis hacer vosotros, es muy sencillo y se hace en un momento, o utilizar uno en tetrabrik, los hay muy buenos.
En una cazuela honda de barro, o la que tengáis, poner el caldo de pescado. Cuando comience a hervir, bajar el fuego al mínimo y añadir el calamar troceado, aros, cuadraditos….como más os guste. Tapar. Dejar cociendo 1 hora.
En un cazo poner agua a calentar. En cuanto esté caliente sacar del fuego e introducir en el agua la ñora. Dejar una hora a remojo.
Sacar, abrirla por la mitad, quitar las semillas y rascar la carne con un cuchillo.
Trocear el bogavante. Primero quitar las tenazas. Cortar la cabeza y después el cuerpo por las juntas. El jugo que suelta al cortarlo meterlo en la cazuela donde tenemos el calamar cociendo.
En una sartén con las 8 cucharadas de aceite sofreír el bogavante. Sacar y reservar tapado con papel de aluminio.
En esa misma sartén poner el pimiento y la cebolla con una pizca de sal. 5 minutos a fuego medio.
Añadir el tomate frito. Un par de vueltas.
Momento de poner el perejil y la carne de la ñora. Un par de minutos a fuego medio.
Añadir este sofrito a la olla.
Cuando pinchemos el calamar y ya esté muy blandito, poner el arroz y un poco de colorante. Mover bien y dejar cociendo 15 minutos. Con el calor residual se acabará de hacer el arroz. Si lo dejamos más se nos pasará.
Cuando queden 5 minutos añadir el bogavante con el caldo que ha soltado en el plato donde lo teníamos reservado.
Servir inmediatamente. El arroz caldoso no puede esperar!!!!
Cocinando con Marieta 
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