Bocadillo de presa ibérica, cebolla pochada, mostaza y rúcula

No os voy a dar cantidades ya que depende del tamaño del bocadillo y la cantidad que queráis hacer. Yo he hecho bocadillitos pequeños y he utilizado una presa para dos o tres, según el tamaño. Si los hacéis grandes utilizar un trozo de presa para cada uno.

INGREDIENTES:

  • Presa ibérica ( la podéis encontrar en la mayoría de los supermercados en bandejas )
  • Cebolla tierna
  • Mostaza amarilla
  • Rúcula ( comprar las bolsas en las que se vende ya lavada y lista para consumir )
  • PX ( Pedro Ximenez )
  • Aceite de oliva 0,4º
  • Sal

Pelar la cebolla y cortarla en juliana fina. Pochar en una sartén con aceite, que no llegue a cubrirla, y una pizca de sal. Fuego bajo para que se vaya haciendo poco a poco y no se tueste. Mover de vez en cuando para que no se queme. La cebolla pochada congela perfectamente, si hacéis más cantidad congelarla para utilizarla en otra receta.

Cortar la presa en trozos grandes, eliminando las venas grandes de grasa.

Poner una sartén al fuego con aceite, que no llegue a cubrir el fondo, fuego fuerte. Cuando esté bien caliente añadir la presa. Salar.

Dorar por ambos lados.

Si la carne es un poco gruesa, una vez hecha, cortar por la mitad, y si veis que esta un poco cruda pasar por la sartén.

Reservar la carne en un plato cubierta con papel de plata.

En la misma sartén que hemos utilizado añadir un poco de PX. Dejar un minuto con el fuego fuerte para que se evapore el alcohol.

Verter sobre la carne reservada.

Vamos a montar el bocata.

  1. Abrir el pan
  2. Untar la parte de abajo con mostaza
  3. Cebolla pochada
  4. Carne con una cucharadita de jugo que queda en el plato donde tenemos la carne reservada
  5. Rúcula
  6. Tapa de arriba del pan

Un bocata muy fácil y diferente!!!!!!

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