INGREDIENTES 2P: 120 g noodles de arroz 1 pechuga de pollo deshuesada 4 setas shiitake 6 pimientos de padrón 5 ajos tiernos 1 hueso de jamón 10 cucharadas de aceite de oliva 0,4º ( 50 ml ) 20 cacahuetes tostados Leche 1 cucharada de perejil picado Pimienta negra recién molida Sal 1 cucharadita de cayena... Leer más →
Fartón con jamón e higo chumbo
Como muchos de vosotros sabréis el fartón es un bollo dulce típico del municipio valenciano de Aboraya que se toma mojado en horchata. Hoy os voy a proponer hacer un "bocadillo" con un fartón. Vamos a aprovechar que es temporada de higos y emplear higos chumbos. Estos higos los podéis encontrar en mercados municipales o... Leer más →
Boquerones fritos en airfryer
La airfryer tiene la ventaja de que se cocina muy sano ya que se utiliza poquísimo aceite y además nos libramos de los olores que tenemos cuando cocinamos un pescado frito de manera tradicional. INGREDIENTES: Boquerones frescos Harina Sal Aceite de oliva 0,4 º en spray Pedir a vuestro pescadero que os limpie los boquerones... Leer más →
Tacos de ternera
INGREDIENTES 14 TACOS: 500 g de carne de ternera picada 14 tortillas de maíz 1 cebolleta Medio chile verde Medio chile rojo 1 ajo 1 cucharadita de orégano 1 cucharadita de comino Media cucharadita de chile seco Zumo de 1 lima 4 cucharadas de aceite de oliva 0,4º Sal Cilantro fresco ACOMPAÑAMIENTO: Lechuga Tomate Cebolla... Leer más →
Granizado de higos chumbos
El higo chumbo es el fruto de la chumbera o nopal como se conoce en sudamérica, un cactus que vive silvestre en zonas áridas. También es conocido como tuna, higo de pala o higo pico. Es común encontrarlos en el campo junto a viviendas abandonadas. Con el higo tradicional de la higuera poco tiene que... Leer más →
Salmonetes en escabeche con verduritas
INGREDIENTES: 6 salmonetes pequeños 125 ml aceite de oliva 0,4º 60 ml agua 1 bouquet garni de tomillo, romero y laurel 15 bolas de pimienta 60 ml vinagre de jerez 1 cucharadita de pimentón dulce 1 diente de ajo Medio calabacin 1 zanahoria 4 patatitas 8 cebolletas en vinagre Cebollino fresco 1 cucharadita de sal... Leer más →
Lenguado al vino blanco con cigalas y clóchinas
INGREDIENTES 1P: 1 lenguado de ración 2 cigalas 6 clóchinas o mejillones Media cebolla picada 1 ajo picado Medio tomate rojo pelado, a dados 4 cucharadas de vino blanco 10 cucharadas de aceite de oliva 0,4º Media cucharadita de azúcar Harina Sal Pimienta negra recién molida Salpimentar el lenguado. Pasar por harina. Darle unos golpecitos... Leer más →
Dorada con verduras al horno
INGREDIENTES 2P: 1 dorada 650 g 1 cebolla 2 patatas 2 tomates maduros 2 puñados de espinacas ( de las que venden en bolsas, ya lavadas y listas para consumir ) 1 cucharadita de romero 1 cucharadita de tomillo Media cucharadita de estragón Zumo de medio limón Aceite de oliva 0,4º 50 ml de vino... Leer más →
All i pebre de anguila
Este es un plato típico de Valencia que consiste en una salsa hecha con ajo y pimentón. El más conocido es el all i pebre de anguila, pero también se puede hacer con otros pescados como rape. La anguila es un pescado azul muy valorado en países como Japón. Su cría, la angula, es uno... Leer más →
Rollitos de lenguado con langostinos
INGREDIENTES 4 ROLLITOS: 1 lenguado grande 2 langostinos 1 cebolla tierna 1 ajo 1 tomate rojo Habitas 3 cucharadas de aceite de oliva 0,4º Sal Pimienta negra recién molida Una cucharadita de azúcar 3 cucharadas de vino blanco 3 cucharadas de nata 1 cucharada de AOVE ( aceite de oliva virgen extra ) 1 cucharada... Leer más →
Cucharita de bacoreta con tomate cherry
La bacortea es un túnido de la familia de la caballa, melva, bonito, atún.... Es el hermano pequeño del atún rojo. No es fácil encontrarla en las pescaderías. Yo tengo la suerte de que me la ha regalado mi amigo Nando, recién pescada en Moraira, y además me ha enseñado como prepararla. Su temporada de... Leer más →
Porrusalda con bacalao
La porrusalda es un plato típico de la gastronomía vasca y también de otras regiones de España. Los ingredientes principales son el puerro y la patata, pero dependiendo de la región se incorporan otros productos como la zanahoria, calabaza o bacalao. Hoy vamos a hacerla con migas de bacalao. Muchas veces os doy la receta... Leer más →
