Dorada al horno con patatas panadera.

Esta dorada es una buena opción para hacerla estas navidades. Realmente es como una dorada a la espalda pero la diferencia es que la dorada no esta abierta por la mitad con la piel. Además los filetes los vamos a poner encima de unas patatas panadera. Probarla es muy fácil y esta buenísima!!!! INGREDIENTES 3P:... Leer más →

Sardinas al horno con migas de naranja

Aprovechando que empieza la temporada de naranjas vamos a hacer unas sardinas al horno con migas de naranja. INGREDIENTES POR PERSONA: 4 sardinas Media de cebolleta 6 aceitunas negras sin hueso 4 anchoas de lata Zumo de media naranja y un poco de la piel 4 mandarinas ( también podéis utilizar 2 naranjas ) Perejil... Leer más →

Sardinas en escabeche

INGREDIENTES: 620g sardinas 150ml aceite 0,4º 150ml vinagre de jerez 200ml de agua (un vaso) 3 ajos 3 hojas de laurel 1 cucharada de pimentón dulce 15 bolas de pimienta negra 1 rama de tomillo Una cucharadita de sal Sacar los lomos de las sardinas: primero cortar la cabeza, eliminar las tripas y por último... Leer más →

Tosta de salmón

INGREDIENTES PARA UNA TOSTA: 1 loncha de salmón ahumado 1 rebanada de pan de molde Medio limón 1 rama de perejil 2 pepinillos en vinagre 5 alcaparras Un cuarto de cebolla morada (o cebolleta) Una cucharadita de mantequilla Un cuarto de huevo duro picado (opcional) Esta es una receta sencillísima que está muy buena para... Leer más →

Suquet de pescados y mariscos con all i oli de almendras

En este suquet, como en muchos guisos de pescado y arroces , vamos a utilizar ñoras. Es una variedad de pimiento que se cultiva y posteriormente se seca al sol. Se utiliza muchísimo en la Comunidad Valenciana, Murcia, Cataluña y Baleares. Aporta un sabor dulce muy bueno tanto para guisos como salsas. Normalmente para utilizarla se hidrata y con un cuchillo se extrae... Leer más →

Salmón con miel y salsa de soja

INGREDIENTES POR RACIÓN: •1 lomo de salmón crudo sin piel ni espinas •1 cucharada de salsa de soja •1 cucharada de miel  Si os gusta el salmón os recomiendo esta receta porque es facilísima y rapidísima. En un bol poner la soja y una cucharada de miel. No añadiremos sal porque la soja es muy salada. Disolver la miel con unas... Leer más →

Rollitos de salmón con piña y vinagreta de manzana y cebolla

INGREDIENTES 10 rollitos: •5 lonchas de salmón ahumado •1 piña baby (podéis comprar una normal y utilizar lo que os sobre para postre) •Media manzana Grand Smith (la verde, más ácida) •Media cebolleta •1 cucharada de vinagre de sidra •3 cucharadas de aceite de oliva virgen •Sal en escamas •PARA EL ALMIBAR: 4 cucharadas de agua, 1 cucharada de azúcar y una guindilla... Leer más →

Doradas a la sal con salsa tártara

INGREDIENTES 4P: 2 doradas de 600g cada una 2kg de sal gorda ( sal marina para horneado y salazón ) 100ml de agua ( medio vaso ) SALSA TÁRTARA: mayonesa ( 150ml de aceite 0,4º, medio limón, 1 huevo, media cucharadita de sal y otra media de pimienta blanca ), media cebolleta, 4 pepinillos en... Leer más →

Brandada de bacalao

Esta es una brandada de bacaalo de sabor muy suave. Esta acompañada de pimiento rojo asado dulce, aceite de ajos tiernos y teja de queso Idiazabal. INGREDIENTES 8 quenelles ( bolitas hechas con dos cucharas ): •Medio bacalao salado •50g  patata blanca •1 ajo grande •100g nata •Aceite 0,4º •1 pimiento rojo ( 75g ) •1 cucharada de azúcar glas ( 10g )... Leer más →

Calamares rellenos

Esta receta va dedicada a ROSETA. INGREDIENTES (2P): •1 calamar de 300g •50 gr jamón a taquitos •Media rebanada de pan de molde •1 huevo cocido •100 ml de vino blanco •2 cebollas pequeñas, de unos 70g cada una •2 patatas •6 aceitunas rellenas •Leche, una cucharada de harina, 2 ajos, perejil, aceite y sal... Leer más →

Sepionet relleno

Esta receta es la misma que la de calamares rellenos. La diferencia es que vamos a emplear sepionet, sepia pequeña y en la salsa vamos a utilizar tinta. También podéis utilizar chipirón. INGREDIENTES 4P: 300g sepionet Media cebolla picada Medio ajo picado 50g de tacos de jamón serrano picados 8 aceitunas rellenas picadas Medio huevo duro picado 1... Leer más →

Emperador encebollado

Esta es una manera muy sencilla de comer emperador que no sea simplemente a la plancha. INGREDIENTES 2P: 2 cortadas de emperador (pez espada) 2 cebollas medianas 9 cucharadas de aceite (60ml) Pimienta negra recién molida Cayena molida (opcional) Sal Coñac 1 cucharada de azúcar moreno 1 ajo Perejil Vamos a comenzar pochando la cebolla.... Leer más →

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