Preparar un capellanet

El capellanet, también conocido como bacallá o bacalailla es un pez muy común en el norte del océano Atlántico y mar Mediterráneo. Su cuerpo es estrecho y alargado. En la Comunidad Valenciana es habitual encontrarlo abierto, salado y secado.

Se puede utilizar para incorporar en diferentes recetas, como nosotros vamos a hacer en un vaso de hervido, cuya receta os daré más adelante, pero lo habitual es comerlo como un aperitivo, utilizándolo de manera parecida al bacalao seco.

La preparación es la siguiente: pasar el capellanet por la llama, poniéndolo directamente sobre el fuego de gas. Si no tenéis utilizar un soplete o un mechero de cocina para quemarlo ligeramente.

Cuando este tostado por un lado dar la vuelta.

Separar los lomos  con las manos e ir desmigándolos, sacando la carne en pequeños trozos.

Colocarla en un bol con aceite virgen extra. Os aguanta un montón de días en la nevera.

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