Cucharitas de cebolla caramelizada, queso curado de oveja y tomates cherry

INGREDIENTES 8 CUCHARITAS:

  • Una cebolla grande, de unos 300 g
  • 8 finas cortadas de queso de oveja curado ahumado
  • 4 tomates cherry
  • 8 hojas de albahaca
  • 4 cucharadas de aceite de oliva 0,4º
  • Media cucharadita de sal fina
  • Media cucharadita de pimienta negra recién molida
  • Una cucharada de coñac
  • Una cucharada de azúcar
  • Escamas de sal
  • Aceite virgen extra

Lo primero vamos a confitar la cebolla. En una sartén con las cuatro cucharadas de aceite poner la cebolla cortada en juliana fina. Salpimentar.

Pochar a fuego mínimo, tapada, durante 30 minutos. Mover a menudo.

Añadir el coñac y el azúcar y seguir pochando 10 minutos más, destapado.

Cortar el queso en triangulitos del tamaño de la cuchara degustación.

Los cherry por la mitad.

Montar las cucharitas: poner un poco cebolla, queso, una hoja de albahaca, medio cherry, unas escamas de sal y rematar con unas gotas de aceite virgen extra.

 

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